記事 日本酒の「麹（こうじ）」とは？役割や種類、味わいへの影響を徹底解説
日本酒のラベルを見ていると、必ずと言っていいほど出てくる『麹（こうじ）』という言葉。なんとなく体に良さそう、なんとなく大事そう……。そう思ってはいても、『具体的に何をしているものなの？』と聞かれると、答えに詰まってしまう方も多いのではないで...
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記事 酒の熟成と限界
「実家の奥から出てきた古いお酒、これって熟成？それとも腐ってる？」 「お酒には賞味期限がないって聞くけど、本当のところ限界はいつなの？」 そんな疑問を抱いたことはありませんか。実はお酒には、食品のような「賞味期限」はほとんどありませんが、美...
記事 純米酒の作り方を徹底解説
「純米酒って、他のお酒と何が違うの？」 日本酒のラベルでよく見かける『純米』という文字。なんとなく「お米だけでできていて体に良さそう」「本格的な感じがする」というイメージをお持ちの方も多いはずです。しかし、その具体的な作り方や、なぜ「純米」...
記事 大吟醸なのに辛い？その正体と、辛口好きが選ぶべき最高の1本
「大吟醸＝フルーティーで甘い」と思っていませんか？実は、日本酒ファンの中には「大吟醸らしい華やかな香りと、喉を突き抜けるような鋭い辛口」を求めている方が多くいます。本記事では、「大吟醸なのに辛い」と感じる理由や、失敗しない辛口大吟醸の選び方...
記事 にごり酒の賞味期限は開封後いつまで？美味しさを守る保存法と傷んだ時の見分け方
「にごり酒を一本買ったけれど、一度に飲みきれなくて冷蔵庫に眠っている…」 「普通の日本酒よりも白濁している分、早く飲まないと腐ってしまうのでは？」とろりとした濃厚な口当たりと、お米本来の優しい甘みが魅力のにごり酒。しかし、その繊細な見た目ゆ...
記事 日本酒の精米歩合18%とは？極限まで磨いた贅沢な味わいと、おすすめの銘柄・楽しみ方を徹底解説
日本酒のラベルに刻まれた「精米歩合18%」という数字。これを目にしたとき、あなたならどんな味わいを想像しますか？通常、高級酒とされる大吟醸酒でも精米歩合は50%以下。つまり、お米の半分を削るのが一般的です。しかし、18%という数字は、お米の...
記事 日本酒は「酵母菌」で決まる！味と香りを生み出す正体と、種類別の特徴・選び方を徹底解説
日本酒のボトルを手に取ったとき、ラベルに記された「〇〇酵母」や「協会6号」といった文字に目が止まったことはありませんか？お米と水、そして米麹から造られる日本酒。しかし、そのシンプルな原料に「命」を吹き込み、劇的な変化をもたらす目に見えない主...
記事 吟醸酒と大吟醸の違いとは？精米歩合・味・香りを専門家が徹底解説
「日本酒を選ぼうとしたとき、メニューやラベルにある『吟醸』と『大吟醸』を見て、迷ってしまったことはありませんか？」一文字しか違わないこの二つですが、実は味わいや香りの華やかさ、そして造り手のこだわりには大きな違いがあります。なんとなく「大吟...
記事 日本酒 酵母 の 役割
日本酒のラベルを眺めていると、精米歩合や酒米の銘柄と並んで、「協会7号」や「1801号」、「さくら酵母」といった不思議な名前を目にすることがありませんか？これらはすべて、日本酒造りに欠かせない「酵母（こうぼ）」の種類です。日本酒はよく「一麹...
記事 お酒を飲んだ後の「めまい」の正体とは？原因とすぐできる対処法・予防策を徹底解説
「せっかく楽しくお酒を飲んでいたのに、急に足元がフワフワしてきた」「翌朝、起き上がろうとしたら天井がぐるぐる回る……」そんな経験はありませんか？お酒を飲んだ後の「めまい」は、単なる酔っ払いの一種として片付けられがちですが、実は体からの大切な...
記事 純米吟醸酒 大雪 雪中貯蔵とは？味わいの特徴やおすすめの飲み方・ペアリングまで徹底解説
「北海道の地酒『大雪』の雪中貯蔵って、一体どんな味がするんだろう？」 「普通のお酒と何が違うの？ 美味しい飲み方や、合うおつまみを知りたい！」お酒のディスカウントショップや旅先、ネットショップなどで「純米吟醸酒 大雪 雪中貯蔵」という名前を...
記事 吟醸酒と獺祭の違いとは？種類別の特徴や初心者向けのおすすめ・美味しい飲み方まで徹底解説
「話題の日本酒『獺祭』を飲んでみたいけれど、どれが吟醸酒なんだろう？」 「お店のメニューやネットショップにたくさん種類があって、どれを選べばいいか分からない……」世界的な人気を誇り、日本酒ブームの牽引役でもある山口県の銘酒「獺祭（だっさい）...