上越の酒

日本有数の豪雪地帯である上越エリアは、夏は高温多湿、冬は低温多湿といった発酵に適した環境を持ちます。日本酒のほか、保存食、発酵食品も有名なエリアです。豊富な雪を生かした雪室熟成が盛んに行われており、甘旨なお酒も多くありますが、新潟県の中では珍しく硬水の湧く地域があることで多種多様な日本酒を楽しめます。