「火入れ酒」とは?

火入れ酒とはお酒を搾ってから貯蔵する前と、瓶に詰めて出荷する前の、二度の火入れを行った日本酒のことです。多くの日本酒に二度火入れが行われています。
日本酒は味わいが変化しやすいデリケートな飲み物です。火入れを行うことによって、ある程度の期間品質を維持できます。
これにより酒質が安定し、家庭でも蔵元の考えるベストに近い味わいを楽しめるようになります。
しかし、火入れによって搾ったままのフレッシュさが損なわれてしまう側面があります。

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Posted by sake