妙高山純米吟醸ひやおろし

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・分類　純米吟醸酒

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(参照：妙高酒造株式会社)

(参照：妙高酒造株式会社)

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2月の寒い時期に丁寧に醸した純米吟醸酒を１度目の火入れ殺菌を行い適切な温度管理の元、ひと夏じっくりと熟成。程よく旨味が増した秋口に２度目の火入れはせずに瓶詰めして出荷。
秋の旬と相性の良いお酒です。秋季限定酒。
妙高酒造株式会社

スペック表

丁寧に醸した純米酒を瓶火入れを一回施し、冷蔵庫で一定期間低温熟成させ、程よく角が取れ、味に深みが出たところを見計らい出荷するお酒。
低温熟成の特徴である綺麗な味わいのまま深みが増した、日本酒通がうなるお酒です。会員店限定酒。

その年秋収穫された新米を使用して冬季限定で発売する純米吟醸滓がらみ生原酒です。新酒のフレッシュさと滓がらみ生原酒の重厚さを一度に味わえる、一度で二度おいしい酒です。
冬季限定酒。

新潟県産酒米「越淡麗」を45％まで磨き上げた純米大吟醸を、生原酒として仕上げた一本です。大吟醸でありながら、生原酒ならではの瑞々しさと透明感を併せ持つ、これまでの妙高酒造にはなかった味わいが特徴です。

『妙高山純米吟醸ひやおろし』は、やや甘口のお酒です。
冷やして飲むのがおすすめです。