雅楽代 春風

新たな雅楽代シリーズのお酒が増えました！
新緑の季節をイメージして造った一本。

実はこの春風、ちょっとトリッキーなお酒です。

白麹を使っているのに、酸っぱくない。
でも、確かに白麹らしいニュアンスがある。
その理由は、「低酸性酵母 × 白麹」。

酸を抑える酵母（−1）と、酸を出す白麹（＋1）を掛け合わせることで、全体の酸度はそのままに、白麹のニュアンスだけを引き出しています。

白麹の個性は活かしつつ、全体のバランスは崩さない設計。

香りはラムネのような清涼感に、マスカットやいちごのニュアンス。
口に含むと柔らかく、なめらか。
中盤でふくらみ、最後にそっと酸が輪郭を描いて消えていく。

味わいが流れるように展開していく、起承転結のあるお酒です！

晴れた日の木漏れ日の中で、ふわっと風に乗って何かが舞うような、個人的には、かなり好きな一本です！

天領盃酒造株式会社