新潟の地酒

「実家の奥から出てきた古いお酒、これって熟成？それとも腐ってる？」 「お酒には賞味期限がないって聞くけど、本当のところ限界はいつなの？」 そんな疑問を抱いたことはありませんか。実はお酒には、食品のような「賞味期限」はほとんどありませんが、美...

日本酒のラベルを見ていると、必ずと言っていいほど出てくる『麹（こうじ）』という言葉。なんとなく体に良さそう、なんとなく大事そう……。そう思ってはいても、『具体的に何をしているものなの？』と聞かれると、答えに詰まってしまう方も多いのではないで...

日本一の酒蔵数を誇り、日本酒の聖地として君臨する新潟県。 そんな新潟のお酒といえば「淡麗辛口」のイメージが強いですが、実は地元の酒好きですら滅多にお目にかかれない「激レア日本酒」が数多く存在することをご存知でしょうか。「有名なあの銘柄、どこ...

「日本酒は、フレッシュな新酒こそが一番美味しい」と思っていませんか？確かに、しぼりたての瑞々しさは格別です。しかし、そこにはまだ知られていない、日本酒の「もう一つの完成形」が存在します。それが熟成酒（古酒）の世界です。時の流れとともに、透明...

日本酒を口にしたとき、ふわりと広がるお米の甘みや、心に染み渡るような深い旨味に驚かされることはありませんか？実は、その感動的な味わいの鍵を握っているのは、お米でも水でもなく、「麹（こうじ）」という存在です。酒造りの現場では古くから「一麹、二...

「最近、お酒の量が増えてきた気がする」「やめたいのに、気づいたらグラスを手に持っている」……。もしあなたがそんな悩みを抱えていたとしても、どうか自分を責めないでください。アルコール依存症は、決してあなたの「意志が弱い」からなるものではありま...

日本酒の魅力を伝える上で、避けて通れないのが「アミノ酸」の存在です。「日本酒のラベルにある『アミノ酸度』って、結局何のこと？」「日本酒は他のお酒より体に良いって聞くけど、具体的に何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、日本酒に...

「アルコールを飲むと、なぜあんなにトイレが近くなるんだろう？」 「飲み会の席で何度も中座するのは気まずいし、周りに申し訳ない……」お酒を愛する多くの人が一度は直面するこの悩み。特に、楽しい会話が盛り上がっている最中や、大切な接待の場面、ある...

「奮発して『特別純米酒』を買ってみたけれど、せっかくなら一番相性の良いおつまみで楽しみたい」 「普通の純米酒と何が違うの？どんな料理を合わせれば失敗しない？」日本酒のラベルに書かれた「特別」という文字。その特別な一本を目の前にして、何を合わ...

「冷蔵庫から出したばかりのビールが、数分でぬるくなってしまう……」 「ハイボールの氷がすぐに溶けて、味が薄まってしまうのが悲しい」 「結露でテーブルがびしょびしょになり、コースターを何度も替えるのが面倒」一日の終わりに楽しむ大切な晩酌の時間...

「レシピに『料理酒』ってあるけれど、今キッチンにあるのはお正月の残りの清酒だけ……」 「料理酒の代わりに清酒を使っても、味は変わらないのかな？」調理の途中でふと手を止めて、そんな疑問を抱いたことはありませんか？結論からお伝えしましょう。清酒...

「日本酒を飲むと次の日に残りやすい気がする……」 「ラベルにある『醸造アルコール』って、一体何のために入っているの？」お酒選びの際、原材料の欄を見てそんな疑問を抱いたことはありませんか？ 健康志向の高まりや本物志向の広がりとともに、今、あえ...