新潟の地酒

日本酒のボトルを見ていると、ラベルや説明書きに「二回火入れ」という言葉が書かれているのをよく目にしませんか？「火入れ」とは日本酒を加熱処理することだと知っている方でも、わざわざ「二回」と強調されていると、ふとこんな疑問が湧いてくるはずです。...

日本酒のボトルを手に取ったとき、ラベルに書かれた「醸造アルコール」という文字が気になったことはありませんか？「これって体に悪いの？」 「醸造アルコールなし（純米酒）のほうが、本格的で美味しいのかな……」ネットやSNSでも「アル添（アルコール...

「どぶろくのあのシュワシュワした泡や、濃厚な甘酸っぱさはどうやって生まれるんだろう？」 「普通の日本酒の発酵と何が違うの？」独特のコクとフレッシュな口当たりが魅力の「どぶろく」。しかし、その独特な見た目や味わいの裏にある「発酵の仕組み」につ...

「お酒を辞めた家族の様子が急におかしくなった……」 「誰もいない壁に向かって話しかけたり、怯えたりしている。どうしてしまったの？」大好きな人が突然、見たこともないような奇妙な言動や激しい興奮状態に陥ったら、誰だってパニックになってしまいます...

「どぶろくって、いつ、どこで生まれたお酒なんだろう？」 「日本酒の原点って聞いたことがあるけれど、その歴史や発祥地が気になる」とろりとした独特の口当たりと、お米本来の優しい甘みが魅力の「どぶろく（濁酒）」。居酒屋や旅先で見かけると、どこかノ...

「酒屋さんでフレッシュで美味しそうな『生酒（なまざけ）』を見つけたけれど、裏のラベルを見たら『醸造アルコール』って書いてある……。これって、せっかくの生酒なのに安物や悪者が混ざっているってこと？」「純米の生酒と、醸造アルコールが入った生酒、...

「居酒屋のメニューや酒屋さんのラベルでよく見かける『吟醸酒（ぎんじょうしゅ）』。なんとなくフルーティーで美味しそうなイメージはあるけれど、普通の日本酒と何が違うの？」「大吟醸や純米吟醸など、似たような名前が多すぎてどれを選べばいいか分からな...

酒屋さんの棚を眺めているときや、居酒屋でメニューを開いたとき、必ずと言っていいほど目にする「吟醸（ぎんじょう）」と「純米酒（じゅんまいしゅ）」の文字。「なんとなく高そう」「どっちも美味しそう」とは思いつつも、「じゃあ、具体的に何が違うの？」...

酒屋さんの冷蔵ショーケースできらきらと輝く「生酒（なまざけ）」や「生」のラベル。そして、お酒好きの間で囁かれる「本当に美味しい日本酒は、酵母が生きている」という噂。「それってどういう意味？」「生きている酵母が入ったお酒って、普通のお酒と何が...

冬から春にかけて、酒屋さんの店頭や居酒屋のメニューでよく目にする「しぼりたて」という魅力的な文字。「普通の日本酒と何が違うんだろう？」「せっかくなら、一番美味しい状態で飲んでみたい！」と気になって手に取った方も多いのではないでしょうか。「し...

「日本酒のルーツを知りたい！」と思って調べてみると、さまざまな場所で「清酒発祥の地」という記念碑や看板を見かけませんか？奈良の古刹、兵庫の伊丹、あるいは神話の国・出雲……。「一体、どこが本当の最初なの？」とモヤモヤしてしまう方も少なくないは...

「大好きなワインやビールを楽しんだ翌朝、鏡を見たらポツンとニキビが…」 「最近、お酒を飲んだ次の日の肌のカサつきや、くすみが気になる…」お酒が大好きだからこそ、飲んだ後の「肌荒れ」に落ち込んでしまうことってありますよね。中には「お肌のために...