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「とろりとした白い見た目の『にごり酒』。いつから飲まれていて、普通の日本酒や『どぶろく』とは何が違うんだろう？」と気になっていませんか？結論から言うと、にごり酒の歴史は、日本酒の歴史そのものです。私たちが普段飲む透明な清酒が一般的になったの...

「海の中でお酒を熟成させるってどういうこと？」 「本当に美味しくなるの？ ただの話題作り？」いま日本酒好きの間で注目を集める「海中熟成酒」。結論から言うと、これは単なるパフォーマンスではなく、大自然の力が起こした「美味求真の奇跡」です。波の...

日本酒のボトルを眺めているとき、ラベルに「火入れ原酒（ひいれげんしゅ）」と書かれているのを見たことはありませんか？「原酒っていうくらいだから、お酒が強いのかな？」 「火入れなのに原酒って、生原酒とは何が違うんだろう？」そんな疑問を持つ方も多...

日本酒のボトルをじっくり眺めていたり、ネットショップでお酒を探したりしているとき、ふとこんな表記を見かけて「おや？」と思ったことはありませんか？「火入れ 生原酒」日本酒に少し詳しい方や、これから勉強しようと思っている方ほど、この文字並びに強...

お店の日本酒コーナーやSNSで、パッと目を引く鮮やかなピンク色やルビー色の「赤い日本酒」。 「おしゃれで可愛い！」「お祝いの席にぴったり」と人気を集める一方で、最近こんな不安や疑問を抱いた方もいるのではないでしょうか。「この赤い色って、もし...

すっきりと爽やかな泡立ちと、お米の優しい甘みが心地いい「スパークリング日本酒（発泡日本酒）」。 乾杯の一杯や、普段日本酒を飲まない方へのウェルカムドリンクとしてもすっかり定番になり、おしゃれなボトルを店頭で見かけることも増えましたよね。そん...

お祝いの席での鏡開きや、大切な人へのギフト、あるいは毎日の特別な晩酌のひとときに欠かせない「清酒（せいしゅ）」。 お店のお酒コーナーに行くと、全国各地の「有名銘柄」がズラリと並んでいて圧倒されますよね。しかし、いざ1本を選ぼうとすると、こん...

お気に入りの清酒（日本酒）を探そうとボトルの裏ラベルを眺めたとき、こんな表示を目にしたことはありませんか？「日本酒度：＋3.0」 「酸度：1.4」 「アミノ酸度：1.2」「なんだか理科の実験データみたいで難しそう……」「数値ばかり並んでいて...

「今夜は美味しい新潟のお酒で乾杯しよう！」そう思ったとき、あなたの頭に浮かぶのはどんなボトルですか？ おそらく多くの方が、キリッと冷えた透明感のある「日本酒（清酒）」を思い浮かべるはずです。全国に誇る米どころであり、日本一の酒蔵数を誇る新潟...

居酒屋のメニューや日本酒のラベルでよく見かける、「麹（こうじ）」と「酵母（こうぼ）」という言葉。どちらもお酒造りに欠かせない「微生物」だということはなんとなく知っていても、「結局、それぞれ何が違うの？」「どっちがどんな味に関わっているの？」...

居酒屋のメニューや酒屋の棚で見かける、「特別純米酒」と「大吟醸（だいぎんじょう）」という文字。どちらもなんだか高級そうで美味しそうに見えますが、「ぶっちゃけ、何がどう違うの？」「どっちが格上で、どっちを買えば失敗しないんだろう？」と悩んでし...

日本酒のボトル裏にあるラベルや、酒蔵のホームページを見ていると、時折目にする「麹室（こうじむろ）」という言葉。「なんとなく、お酒を造る部屋のことかな？」と思いつつも、具体的にどんな場所で、なぜそれほど重要視されているのか、詳しく知らないとい...