超BLACK真野鶴超辛口純米大吟醸原酒

尾畑酒造,佐渡純米大吟醸酒,原酒

1. 口コミ・レビュー
2. 超ちょうBLACK真野鶴まのつる超辛口純米大吟醸原酒ちょうからくちじゅんまいだいぎんじょうげんしゅ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 超BLACK真野鶴超辛口純米大吟醸原酒の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

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超ちょうBLACK真野鶴まのつる超辛口純米大吟醸原酒ちょうからくちじゅんまいだいぎんじょうげんしゅ

・分類　純米大吟醸酒原酒

・画像
(参照：尾畑酒造株式会社)

商品説明・特徴など

(参照：尾畑酒造株式会社)

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【漆黒の超辛口】
～これまでに類をみない純米大吟醸への挑戦～

完全発酵を試みることで純米大吟醸にして
実に日本酒度＋１９を実現。
（ラベル表記は＋１５以上）
糖の甘さを究極に抑え、クリアな味わいにしつつも
純米原酒ならではの力強さとマイルドな吟醸香が
新しい純米大吟醸の世界観を生み出しました。

《ブランド・ストーリー》
これまでも様々な辛口酒に挑戦してきた尾畑酒造。
加水火入れとして極めて軽快な純米酒を実現した「真野鶴・辛口純米酒」。
その原酒にして日本酒度が＋２０を上回った際にのみ発売をする
「超真野鶴・辛口純米無濾過生原酒」、及びその「ひやおろし」バージョン。
アルコール添加によって安易に日本酒度を高くするのではなく、丁寧に醸すことによって米のデンプン質をゆっくりと麹の糖化酵素で糖に分解をし、それを酵母の生育をコントロールして余さず食べ切らせることで限りなく完全発酵に近づけることで、醪中の残糖をきわめて少なくします。
この手法を純米大吟醸に取り入れたのが「超BLACK真野鶴」。
甘みをしっかり感じる酒の多い純米大吟醸酒のカテゴリーにあって、
極めてクリアでありつつ、力強い味わいとマイルドな吟醸香が特徴の
新しい純米大吟醸の誕生です。
尾畑酒造株式会社

スペック表

地区	佐渡
販売時期	通年販売
精米歩合	50％
原料米	越淡麗こしいぶき
アルコール度	18度
日本酒度	+19
酸度	1.4

蔵元情報

蔵元名：尾畑酒造株式会社
代表銘柄：真野鶴(まのつる)
住所：新潟県佐渡市真野新町449
創業：西暦1892年
蔵元からのPR：酒造りの三大要素といわれる「米」「水」「人」に、それらを育む「佐渡」を加えた「四宝和醸」（しほうわじょう）を掲げ、佐渡の自然と文化を活かした酒造りに専心し、130年以上に渡り醸し続けています。
日本酒は土地が育むものです。それは単に「米」や「水」のことだけでなく、その地の気候風土や食、さらには伝統文化などにも大きく影響され成熟されていくのです。「真野鶴」は佐渡で生まれ、佐渡に育てられてきました。
平成23年（2011年）6月11日に佐渡は「生き物を育む農法」への取り組みにより、日本で初めて世界農業遺産（GIAHS）に認定されました。当社でも既に佐渡市の≪朱鷺と暮らす郷認証米≫制度に則って環境に優しく、減農薬・減化学肥料による酒米の契約栽培は行ってきております。今後ますます佐渡の自然環境、そして醸造地としての環境を考慮してこうした活動に力を注いでいきます。
佐渡は令和6年（2024年）7月27日、世界文化遺産に認定されました。島民の方々はもちろんですが、日本の、さらには世界の方々に｢真野鶴｣をご愛飲いただくことにより、佐渡の素晴らしさを少しでも伝えていきたいと願っています。そして、佐渡の宝を和して醸した酒が、皆様の和みを醸すことができれば幸いです。

蔵元おすすめ商品

学校蔵 2019仕込み1号(生)

タンク１号のお酒は爽やかマイルドな風情が特徴。
使用する酒米は越淡麗と五百万石のMIXで、学校で言うならば”文武両道の生徒会長風”なキャラクター？
この「生」タイプはラムネの香りとすっきりとした口当たりが特徴。
ほんのり木の香りが爽やかさを添えてくれます。

真野鶴純米生しぼりたておりがらみ

店長の大好きな「純米活性にごり」が真野鶴から登場です。日本酒度−１０は新潟のお酒にしては珍しく、新鮮な印象をうけました。
甘ったるくなく、すっきりした味わいとにごり酒独特の米の風味が心地よく、すぐに空ビンになりました（笑）
はっきり言ってオススメです！

かなでる/KANADEL 貴醸酒 spiritoso

佐渡産の資源と再生可能エネルギーで酒造りをするサスティナブルブリュアリー・学校蔵で仕込んだ佐渡の風土で醸す「かなでる」。

生気に満ちたspiritoso。黄麹と白麹でそれぞれ仕込んだ貴醸酒をアッサンブラージュしました。
通常は甘さが際立つお酒である貴醸酒に、白麹由来による柑橘系の酸味であるクエン酸を加えることで、新しいタイプの貴醸酒を目指しました。出来上がったお酒はしっとりとした甘味と爽やかな酸味で生き生きとしたお酒に仕上がりました。