至越淡麗純米吟醸新酒しぼりたて生原酒

逸見酒造,佐渡純米吟醸酒,原酒,生酒

1. 口コミ・レビュー
2. 至いたる越淡麗こしたんれい純米吟醸じゅんまいぎんじょう新酒しんしゅしぼりたて生原酒なまげんしゅ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 至越淡麗純米吟醸新酒しぼりたて生原酒の飲み方まとめ

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至いたる越淡麗こしたんれい純米吟醸じゅんまいぎんじょう新酒しんしゅしぼりたて生原酒なまげんしゅ

・分類：純米吟醸酒生酒原酒

・画像
(参照：さかや栗原)

商品説明・特徴など

(参照：さかや栗原)

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人気の【越淡麗】を使用した、純米吟醸しぼりたて生原酒！！
新潟９号酵母を主軸に醸され、旨口型の中にも軽やかさを持ち合わせたキレ味、
盃が進む味わいが特徴です。この時期ならではのTHE・生原酒！
是非、お愉しみください。
さかや栗原

スペック表

地区	佐渡
販売時期	冬季
精米歩合	55％
原料米	越淡麗
アルコール度	17度
日本酒度
酸度

蔵元情報

蔵元名：逸見酒造株式会社
代表銘柄：真稜(しんりょう)
住所：新潟県佐渡市長石84-甲
創業：西暦1872年
蔵元からのPR：佐渡で一番小さな蔵元です。仕込み量も一回に人の目が届く量しか仕込みません。ただ、機械化も否定はしませんし、それがいいと思えば取り入れます。それでも、米を蒸しその蒸し米に麹を加えてからは、手作業で五感を研ぎ澄ませて向き合います。時代が変わってもここは変えるわけにはいきません。いい酒に出会ったと思って頂けるよう丁寧に作り続けてきました。その上で新しい試みに挑戦するのがうちのやり方です。
逸見の酒には色があると言われます。たしかに淡麗辛口が好まれる傾向の中では異色かもしれません。もともと、出来上がったばかりの日本酒には、黄みがかった色が付いています。一般的にはその色を整えるために活性炭で濾過する工程が加わります。無色透明に近いほど炭の使用量が多いことになります。ただ、同時に香りや味も抜けてしまいます。
つまり加工すればするほど本来の姿から遠ざかります。うちでは一部の大吟醸や純米吟醸には、炭は使っておりません。また、活性炭を使う場合も少量にとどめ、イメージした味、出来上がりをそのままお出ししています。「素顔」と言うのはそういうことです。