真野鶴 扁平七割純米無濾過原酒

尾畑酒造,佐渡純米酒,原酒,無濾過

口コミ・レビュー

真野鶴まのつる 扁平七割純米無濾過原酒へんぺいななわりじゅんまいむろかげんしゅ

・分類　純米酒 無濾過 原酒

・画像
(参照：尾畑酒造株式会社)

商品説明・特徴など

(参照：尾畑酒造株式会社)

これまでにない香味をまとった
扁平精米によるニュータイプの純米酒

米の外縁部に多く含まれるタンパク質を扁平精米によって
丁寧に削り落とすことで実現した綺麗な味わい。
低精白の扁平精米により胚芽の一部が残存することから
得られるライチを彷彿とさせる香りも心地よい逸品。

■扁平精米について
通常の精米は球形にしていくために、楕円形の長い方から削り落ちていき、徐々に中央付近の腹の部分も削られるようになっていきます。一方で、扁平精米は原形に沿って精米を行い、徐々に腹の部分をより削り出して薄く扁平になるよう精米していきます。そのため、精米歩合が同じ場合はより早い段階で外縁部のタンパク質を効率よく削り落とすことができ、雑味の少ない酒質にすることが可能になります。また、扁平精米で低精白にすると胚芽の部分が残りやすくなり、発酵が盛んになるとともにこれまでの吟醸香とは異なるライチ様の香りが出ることが確認されています。

蔵元情報

・蔵元名：尾畑酒造株式会社
・代表銘柄：真野鶴(まのつる)
・住所：新潟県佐渡市真野新町449
・創業：西暦1892年
・蔵元からのＰＲ：米・水・人、そして佐渡−四つの宝を和して醸す「四宝和醸」を掲げ、盃を重ねる毎に旨みが増す酒造りを。

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