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真稜しんりょう 至いたる 純米吟醸生酒じゅんまいぎんじょうなましゅ 山田錦やまだにしき＆越淡麗こしたんれい
・分類：純米吟醸酒 生酒
・画像
(参照：有限会社仲沢酒店)
商品説明・特徴など
(参照：株式会社栗原)
新潟県産「越淡麗」&「山田錦」を使用した純米吟醸生酒！
株式会社栗原
新潟９号酵母を主軸に醸され、上品でフルーティーな香り♪
旨口型の中にも軽やかさを持ち合わせた、盃が進む味わい。
スペック表
| 地区 | 佐渡 |
| 販売時期 | 春季 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 原料米 | 越淡麗 山田錦 |
| アルコール度 | 15度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 |
蔵元情報
- 蔵元名：逸見酒造株式会社
- 代表銘柄：真稜(しんりょう)
- 住所：新潟県佐渡市長石84-甲
- 創業：西暦1872年
- 蔵元からのPR：佐渡で一番小さな蔵元です。仕込み量も一回に人の目が届く量しか仕込みません。ただ、機械化も否定はしませんし、それがいいと思えば取り入れます。それでも、米を蒸しその蒸し米に麹を加えてからは、手作業で五感を研ぎ澄ませて向き合います。時代が変わってもここは変えるわけにはいきません。いい酒に出会ったと思って頂けるよう丁寧に作り続けてきました。その上で新しい試みに挑戦するのがうちのやり方です。
逸見の酒には色があると言われます。たしかに淡麗辛口が好まれる傾向の中では異色かもしれません。もともと、出来上がったばかりの日本酒には、黄みがかった色が付いています。一般的にはその色を整えるために活性炭で濾過する工程が加わります。無色透明に近いほど炭の使用量が多いことになります。ただ、同時に香りや味も抜けてしまいます。
つまり加工すればするほど本来の姿から遠ざかります。うちでは一部の大吟醸や純米吟醸には、炭は使っておりません。また、活性炭を使う場合も少量にとどめ、イメージした味、出来上がりをそのままお出ししています。「素顔」と言うのはそういうことです。
蔵元おすすめ商品
真稜 特別本醸造 佐渡の赤鬼
日本酒度+13（または+14の「大辛口」）というシャープな辛口が特徴の本醸造酒です。
キリリとした飲み口とのどごしの良さは、食中酒として様々な料理を引き立てます。特に、しっかりとした味付けの料理や海の幸との相性は抜群です。佐渡の風土が育んだ、飲み飽きしない辛口の逸品をぜひご賞味ください。
真稜 山廃純米 GON 生酒
それにしても山廃でのこの爽やかさはいったいどこから来るんだ？
佐渡で唯一の山廃造りを続ける逸見酒造の晩酌を目指した酒
それは割り水して飲みやすく、おまけに生酒でなおスイスイと。ただし、お燗でもイケルところが嬉しいんです。佐渡の山廃をぜひお試しください。
純米大吟醸 真稜
なめらかな舌ざわりで、後味の酸味がアクセントです。じっくりと熟成したまろやかなコクが楽しめます。
真稜 至 純米吟醸生酒 越淡麗＆山田錦の飲み方まとめ
| 呼び方 | 温度 | おすすめ |
|---|---|---|
| 雪冷え | 5℃ | ◎ |
| 花冷え | 10℃ | ◎ |
| 涼冷え | 15℃ | ◎ |
| 冷や | 20℃ | |
| 日向燗 | 30℃ | |
| 人肌燗 | 35℃ | |
| ぬる燗 | 40℃ | |
| 上燗 | 45℃ | |
| 熱燗 | 50℃ | |
| 飛び切り燗 | 55℃ |
『真稜 至 純米吟醸生酒 越淡麗＆山田錦』は、やや甘口のお酒です。
冷やしてお召し上がりください。
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