新潟の地酒

「お気に入りの日本酒を見つけたいな」そう思ってボトルの裏ラベルをじっくり眺めてみたとき、高確率で目にする「麹（こうじ）」と「酵母（こうぼ）」という2つの言葉。「どっちも菌の仲間っぽくて体に良さそうだけど、結局何が違うの？」 「どっちが日本酒...

「日本酒のラベルに書かれている『日本酒度』の数値。マイナスになればなるほど甘口っていうのは知っているけれど……一体、どこまで低くなるの？」 「お店で『日本酒度 －50』とか『－100』っていう、とんでもなく低い数値を見つけた！これって日本の...

「手元にあるフレッシュな生酒を、悪くさせずに長持ちさせたい」 「自宅でどぶろくやクラフトサケを造ってみたけれど、火入れの正しいタイミングや温度が分からない……」日本酒の保存性を高め、味わいを安定させるために欠かせない「火入れ（ひいれ）」。い...

「友達や同僚と楽しく乾杯したばかりなのに、もう頭がズキズキしてきた……」 「まだほんの一杯目なのに、なぜ自分だけすぐ頭痛がしてしまうんだろう？」そんな経験はありませんか？周りの人たちが楽しそうにお酒を飲んでいるなか、自分だけがすぐに頭痛に襲...

「日本酒は好きだけど、翌日に残りそうだし太りそう……」 「最近健康や美容に気を使っているけれど、お酒は我慢したくない！」そんな思いを抱えていませんか？お酒は体に悪いもの、というイメージが根強いですが、実は日本酒のなかでも「純米酒（じゅんまい...

インターネットやSNS、あるいは知人との会話のなかで耳にすることがある「お酒の粘膜摂取（粘膜吸収）」という言葉。「お酒って、口に含むだけで酔うことがあるの？」 「ネットで危険って見かけたけれど、具体的に何が危ないの？」そんな疑問や、ちょっぴ...

日本酒のボトル裏にあるラベルや、酒蔵のホームページを見ていると、時折目にする「麹室（こうじむろ）」という言葉。「なんとなく、お酒を造る部屋のことかな？」と思いつつも、具体的にどんな場所で、なぜそれほど重要視されているのか、詳しく知らないとい...

居酒屋のメニューや酒屋の棚で見かける、「特別純米酒」と「大吟醸（だいぎんじょう）」という文字。どちらもなんだか高級そうで美味しそうに見えますが、「ぶっちゃけ、何がどう違うの？」「どっちが格上で、どっちを買えば失敗しないんだろう？」と悩んでし...

居酒屋のメニューや日本酒のラベルでよく見かける、「麹（こうじ）」と「酵母（こうぼ）」という言葉。どちらもお酒造りに欠かせない「微生物」だということはなんとなく知っていても、「結局、それぞれ何が違うの？」「どっちがどんな味に関わっているの？」...

「今夜は美味しい新潟のお酒で乾杯しよう！」そう思ったとき、あなたの頭に浮かぶのはどんなボトルですか？ おそらく多くの方が、キリッと冷えた透明感のある「日本酒（清酒）」を思い浮かべるはずです。全国に誇る米どころであり、日本一の酒蔵数を誇る新潟...

お気に入りの清酒（日本酒）を探そうとボトルの裏ラベルを眺めたとき、こんな表示を目にしたことはありませんか？「日本酒度：＋3.0」 「酸度：1.4」 「アミノ酸度：1.2」「なんだか理科の実験データみたいで難しそう……」「数値ばかり並んでいて...

お祝いの席での鏡開きや、大切な人へのギフト、あるいは毎日の特別な晩酌のひとときに欠かせない「清酒（せいしゅ）」。 お店のお酒コーナーに行くと、全国各地の「有名銘柄」がズラリと並んでいて圧倒されますよね。しかし、いざ1本を選ぼうとすると、こん...