新潟の地酒

「海の中でお酒を熟成させるってどういうこと？」 「本当に美味しくなるの？ ただの話題作り？」いま日本酒好きの間で注目を集める「海中熟成酒」。結論から言うと、これは単なるパフォーマンスではなく、大自然の力が起こした「美味求真の奇跡」です。波の...

「とろりとした白い見た目の『にごり酒』。いつから飲まれていて、普通の日本酒や『どぶろく』とは何が違うんだろう？」と気になっていませんか？結論から言うと、にごり酒の歴史は、日本酒の歴史そのものです。私たちが普段飲む透明な清酒が一般的になったの...

「ちょっといい吟醸酒、どこに置いておくのが正解？」「常温だと味が落ちちゃう？」と悩んでいませんか？結論から言うと、吟醸酒は日本酒の中でもトップクラスにデリケート。華やかな香りと透明感を守るなら「5℃以下の冷蔵保管」が絶対正義です。間違った場...

「日本酒を部屋に置きっぱなしにして、劣化していないかな？」と不安になっていませんか？結論から言うと、日本酒は「温度変化」に非常にデリケートなお酒です。間違った温度で放置すると、蔵元がこだわった瑞々しい風味は簡単に損なわれてしまいます。しかし...

「お気に入りの日本酒を開けたけれど、一度には飲みきれなかった……」 「このまま普通の冷蔵庫に入れておくだけで、味は落ちないのかな？」 「一升瓶が大きすぎて冷蔵庫に入らない！ 常温で置いておいたら腐っちゃう？」せっかくお気に入りの美味しい日本...

「ニュースで見た小林製薬の紅麹問題、私がいつも飲んでいる日本酒は本当に大丈夫？」 「お祝いで貰ったピンク色の日本酒があるけれど、怖くてまだ開けられていない……」 「お酒のラベルに『紅麹』や『着色料』と書いてあったら、飲まない方がいいの？」い...

「今夜は新潟で美味しいビールが飲みたい！」 「新潟といえば日本酒のイメージが強いけれど、本当にクオリティの高いビールが飲める居酒屋ってある？」 「せっかく新潟に行くなら、地元ならではの地ビール（クラフトビール）をハズさずに楽しみたい！」あな...

肌寒い季節はもちろん、クーラーで体が冷えがちな夏場にも、じんわりと心と体を温めてくれる「燗酒（かんざけ）」。「お気に入りの日本酒を温めて飲んでみたい」 「でも、どの銘柄が燗酒に合うのか分からない……」 「前に適当に温めたら、アルコールのツン...

「自宅で日本酒用の麹（こうじ）を造ってみたら、なんだか怪しい色（黒や緑）の毛が生えてきた……これって失敗？ 体に悪いの？」 「日本酒の製造工程を調べていたら、麹菌も『カビ』の仲間だと知って、ちょっと飲むのが怖くなった……」日本の伝統的なお酒...

「フレッシュでみずみずしい生酒（なまさけ）は、キンキンに冷やして飲むのが正義！」日本酒がお好きな方なら、きっと誰もがそう思っていますよね。「生酒を温めるなんて、せっかくの風味が壊れて不味くなりそう……」と不安に思うのも無理はありません。しか...

「飲みきれずに残ってしまった日本酒、冷蔵庫の奥に眠らせたままだけど大丈夫かな……？」 「居酒屋で飲んだあの琥珀色の『熟成古酒』、もしかして自宅でも作れるんだろうか？」お気に入りの日本酒を手にしたとき、ふとそんな疑問や興味が湧いたことはありま...

「レシピに『料理酒』って書いてあるけれど、冷蔵庫にある飲む用の『普通酒（日本酒）』で代用してもいいのかな？」 「スーパーの調味料コーナーに行くと両方並んでいるけれど、結局何が違うんだろう？」キッチンで鍋を片手に、こんな疑問を抱いたことはあり...