生酛系 古代

生酛造りならではのしっかりした酸味と乳酸っぽいコクがあるのに、アルコール度数が12.5度と低めだから口当たりがすごく軽やかだった。滑らかな喉越しでスーッと入っていき、口に残るやさしい旨味が心地いい。重たい生酛が苦手な自分でもスイスイ飲める絶妙な味わいだと感じた。

グラスを近づけると、どことなくヨーグルトや米麹を思わせる穏やかで甘酸っぱい香りがふわりと香る。「古代」という名前から重厚で癖の強い味わいを想像していたが、実際は素朴で自然な米の風味が活きていて、現代の食卓にスッと馴染む軽快さをもった独特なお酒だと実感した。

冷蔵庫で5度くらいまでキンキンに冷やして飲んでみた。冷やすことで生酛特有の爽やかな酸味がキュッと前面に出てきて、みずみずしくて本当に美味しかった。アルコールの重さが全くないので、休日のお昼から冷やしてちょっと贅沢な気分を味わうのに最高の一本だった。

冷酒がとても爽やかだったので、ぬる燗（40度）に温めたらどうなるか試してみた。温めると米の旨味やコクがぐっと膨らむものの、低アルコールの軽快さが薄れて少し酸味が重たく感じられた。個人的には温めずに「雪冷え」から「涼冷え」くらいの冷たい状態で飲むのがベストだと確信した。

生酛系の心地よい酸味があるので、塩麹で漬けた鶏肉の焼き物や、ポン酢で食べる豚しゃぶに合わせてみた。料理の脂っぽさをさっぱりと流してくれつつ、米の旨味が肉の旨味と合わさってすごく美味しかった。和食全般やちょっと塩気のあるおつまみとの親和性が非常に高いと感じた。

12.5度という度数の低さのおかげで、平日の夜に飲んでも翌朝に酒が残らずスッキリ起きられるのがありがたい。味わいも本格的な生酛の旨みがあるから満足感が高く、ダラダラ飲まずに一杯をじっくり味わえる。日々の疲れを癒やす晩酌用としてすごく価値のあるお酒だと思う。

塩川酒造さんの変わったお酒が好きで通販で購入。「古代」という渋いネーミングだが、飲んでみると非常に今っぽくて飲みやすい軽快な甘酸っぱさ。ショップの配送も迅速で丁寧な梱包だった。日本酒にあまり詳しくない友人に出しても「飲みやすい！」と好評だったのでまた注文したい。

ジャケとネームに惹かれて買ってみたら想像以上に飲みやすくてアタリだった！生酛系なのに重くなくて、甘酸っぱい乳酸菌飲料みたいな爽やかさがある。アルコール低めだからスイスイいけちゃって、休日に映画見ながら飲んでたらあっという間に半分以上なくなってた。女子受けも絶対良いやつ。

息子が送ってくれたで飲んでみたが、あたいにはちっと軽すぎて口に合わんかったがよ。酸味があって飲みやすいっちゃ飲みやすいが、昔ながらの喉にカッとくる強い酒が好きなおいには、アルコール度数も低くて物足りん気がした。ジュースみたいで酒を飲んだ気にならんかったな。

生酛造りという伝統的な手法を用いながら、低アルコールで現代の食生活にマッチする軽快な仕上がりに昇華させている点に塩川酒造のセンスを感じる。酸味と旨味のバランスが絶妙で、日本酒の持つ懐の深さを再確認させてくれた。日本酒好きにも初心者にも一度は試してほしい秀作。