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久比岐くびき和希水わきみず純米じゅんまい酵母無添加生酛造こうぼむてんかきもとづくり
商品説明・特徴など
蔵元情報
久比岐和希水純米酵母無添加生酛造りの飲み方まとめ

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久比岐くびき和希水わきみず純米じゅんまい酵母無添加生酛造こうぼむてんかきもとづくり

・分類：純米酒

・画像
(参照：株式会社かじや)

商品説明・特徴など

(参照：株式会社ぽんしゅ館新潟)

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この「和希水（わきみず）」は、酵母無添加の生酛（きもと）造りによって仕込まれ、自然界に存在する酵母や乳酸菌の力でじっくりと発酵を進めています。
そのため複雑で奥深い旨味と心地よい酸味を併せ持つ、力強い味わいが生まれます。

仕込み水には頚城山系の清らかな伏流水を使用し、酒米の旨味を存分に引き出した一本。
手間ひまかけて仕上げられた伝統的な製法と、ナチュラルな発酵が織りなす奥行きのある味わいをぜひお楽しみください。
株式会社ぽんしゅ館新潟

スペック表

地区	上越
販売時期	通年販売
精米歩合	60％
原料米	越淡麗
アルコール度	15度
日本酒度
酸度

蔵元情報

蔵元名：頚城酒造株式会社
代表銘柄：越路乃紅梅(こしじのこうばい)
住所：新潟県上越市柿崎区柿崎5765
創業：西暦1697年
蔵元からのPR：自然や人を含めた地域とのかかわり、大切な原材料を生み出す農業とのかかわり、そして、「酒」を共通言語とする、世界にも広がる多種多様な人たちとのかかわり。「地酒」は故郷を象徴し、故郷を広い世界に発信することで、それを未来につなげていく一助になり得ると確信しています。
私たちの町だけではなく、地方は人口減少が続き、活力が低下しています。日本酒そのものも需要が大幅に消失する中、歴史的なパンデミックの影響も相まって、本当に厳しい状況となりました。ではどうするか？私たちは私たちの役割を果たすことで、様々な問題の回答を導きたいと考えます。
唯一無二のパートナーである日本酒専門店さんと共に、当蔵は、100年先も地域と共に生き残る造り酒屋を目指します。

蔵元おすすめ商品

燗で呑む越路乃紅梅純米生詰

冬にお燗をして美味しいお酒を造りたい。そして、その酒で鍋を楽しみたい。そんな思いがこの製品を生み出しました。
一切の濾過精製をせずに瓶燗火入れを行い、2年間丁寧に瓶熟成され円熟の旨みを手に入れたこのお酒は、お燗をつけると、旨みとキレ、そして上品な含み香が増し、出汁を活かした鍋料理との相性が抜群です。45度前後にお燗をつけてお楽しみ下さい。

XO Premier

XO Premierでしか到達できない、熟した林檎を連想させる香り・複雑で洗練された味わいを堪能ください。
「大切な時間を彩る」為に、世界観・酒質・デザインのすべてを徹底的に考え抜いた逸品。
本当に特別な、最良の時「Quality Time」をお約束する日本酒です。

秋刀魚と吞む越路乃紅梅無濾過純米原酒

秋を代表する味覚である脂の乗った「秋刀魚」とのマッチングのみを考え、１本仕込んだ無濾過純米原酒です。
旬の秋刀魚の旨みと脂に負けないような、旨みと酸に特徴のある純米原酒となります。
是非旬の秋刀魚の塩焼きと共にお楽しみ下さい。

久比岐和希水純米酵母無添加生酛造りの飲み方まとめ

呼び方	温度	おすすめ
雪冷え	5℃	◎
花冷え	10℃	◎
涼冷え	15℃	◎
冷や	20℃	◎
日向燗	30℃	◎
人肌燗	35℃	◎
ぬる燗	40℃	◎
上燗	45℃	◎
熱燗	50℃	◎
飛び切り燗	55℃

『久比岐和希水純米酵母無添加生酛造り』は、やや辛口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。