根知男山　純米酒

渡辺酒造店,上越純米酒

1. 口コミ・レビュー
2. 根知男山ねちおとこやま　純米酒じゅんまいしゅ
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 根知男山　純米酒の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

レビュー数 2

50%

純米酒らしいコクと旨味があります。
割りとすっきりとした飲み口で、クセもないのでいろいろな料理に合いそうです。

お米の甘みをしっかりと感じられる、旨辛のお酒です。
日を追うごとに甘みは控えめになって、飲みやすく旨味のある中辛口になります。

根知男山ねちおとこやま　純米酒じゅんまいしゅ

・分類：純米酒

・画像
(参照：地酒屋サンマート)

商品説明・特徴など

(参照：地酒屋サンマート)

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淡麗辛口というイメージが強い新潟清酒の中で、香りと味を追求する蔵元として地酒ファンの間で注目を集める根知男山の新しい定番酒として誕生した純米酒です。
「普段着のように気楽に飲んで頂けるような純米酒」をコンセプトに、根知谷という土地のテロワールの素晴らしさを生かして、減農薬にて契約栽培された原料米を全量に使用して６０％まで磨き、新潟Ｇ９酵母にて仕込まれています。

僅かながらほんのりと少し甘い香りが感じられ、しっかりした米の旨みとほのかな甘み、そして後半には程好い酸味が味を締めています。
根地男山らしいややぽったりとした味わいながらも、柔らかく軽やかで、滑っていくようにすんなりと喉を通っていく安定感のある落ち着いた美味しさです。また、少し温度が上がると軽い熟成香も感じられ、ふくらみが増し、とろっとした円やかさが好ましく感じられます。
お好みによって、燗、ぬる燗もお薦めです。
コンセプト通り、何気なく飲んで美味しい酒、飲んでほっとする癒しの酒をいう表現が良く似合う酒です。
地酒屋サンマート

スペック表

地区	上越
販売時期	通年販売
精米歩合	60％
原料米	五百万石ゆきの精
アルコール度	15～16度
日本酒度	+3
酸度	1.5

蔵元情報

蔵元名：合名会社渡辺酒造店
代表銘柄：根知男山(ねちおとこやま)
住所：新潟県糸魚川市根小屋1197-1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒造りから始まった米作り。それは土地作り、人作りにつながっていく。
根知谷のような中山間地の稲作農家は、平地に比べると営農効率がどうしても低くなるため採算が合わず、それに伴う後継者不足、高齢化は深刻な状況にあります。離農により一度耕作放棄されると田んぼの地力は瞬く間に劣化します。先人たちが開いてきた田んぼは、根知谷の共有財産。棚田が足元に広がる美しい景観を次世代に残していくのは、この土地で酒を造るものとして当然の責務と考えています。
酒造りを起点として、米作りにも関わる。米作りのために、棚田の維持管理に努め、そのために必要な労力も確保する。そしてさらに、耕作・収穫に続く醸造にも一貫して関われる人材を育成していく。私たちのNechiがブランドとして認知されることは、それを育んだ根知谷のテロワールが広く認められるということです。私たちの試みが地域振興の成功例となることを目指して、人作りにも積極的に取り組んでまいります。

蔵元おすすめ商品

Nechi 根知谷産五百万石特等米日ノ詰

渡辺酒造店では、根知谷の田んぼで、自社で酒造りに使用する殆んどの米を栽培しています。
収穫した米は、どこの田んぼで取れた米かが判るように分けられていて、それぞれの米の栽培由来や生育過程もしっかり管理されています。
「日ノ詰」は、根知谷の日ノ詰地区限定栽培の五百万石100％で作られ、特等米が出た年だけに仕込まれています。

原料米には、根知谷産米の中でも最も評価の高かった契約農家の「五百万石１等米」のみを用いて、５５％まで磨いて仕込み、根知谷産米の個性を生かすため、濾過（素濾過）や加水を最小限にとどめ、一回だけの火入れで蔵出しされています。
無農薬栽培米に比べるとより軽快な味わいですが、穏やかで心地よい米の旨味・甘みがゆったりと広がります。
特に後味に膨らみのある甘味がひときわ輝き、日本酒の美味しいところだけを上手にまとめ上げたような自然の旨さを感じさせます。

根知男山蔵元分離酵母仕込赤

自然に咲く赤いツツジの花から自社で分離した天然酵母で醸造しました。
赤いツツジの酵母は、やや酸味が強く香りも立ちます。