恩田酒造

舞鶴 鼓88

自社栽培、酒米、一本〆を８８％精米し米本来の味のある酒です。
ぬる燗にするとさらに米の味が引き立ちます。

Assemblage4088

少し変わったアッサンブラージュを試みてみました。
40%と88%の、米をよく磨いたお酒と、ほとんど磨いていないお酒を混ぜ合わせています。
全く違うタイプのお酒かつ澄み酒とにごり酒を混ぜ合わせた、かすみ酒のようなものを作りました。

舞鶴 鼓 純米吟醸

大吟醸並みに一本〆を精米し、ふんわり穀物の香りと甘やかな吟醸香が混在し、のどごし軽やかなアタックとかすかな甘味を感じるマイルドな味わいが広がり、後からじんわりと旨味とコクが追いかけてくる。
酸は低めですが、すっきり小気味よいキレ感を感じます。

舞鶴URA鼓 純米吟醸無濾過生

普段は火入れのみかつ熟成感のある舞鶴鼓の純米吟醸
今回はフレッシュな状態でいつもより少しアルコール度数も下げた商品をつくりました。
名付けてURA鼓、鼓の字が反転して瑞々しいりんごの写真になっています。

爽やかな香りと甘み、ほのかな旨みが心地よいお酒になっております。
ぜひお試しください！

舞鶴 鼓 純米酒

ふんわり甘くキレのある旨み、米の味が生きている酒です。
ぬる燗にするとうまさがさらに引き立ちます。