ヒメノイ yami90 ヤミ

目指したお酒は「削らないお酒で造る野性味（野味）ありながら大吟醸みたいなお酒」。
少し白桃っぽい感じの味わいと飲んだ後に少し感じる穀物感のあるお酒です。
精米歩合90％のお米からくる野性味（野味）を残しながら吟醸酒のようなきれいな甘味のあるお酒を目指しました。
（精米歩合90％なので吟醸酒ではありません。）
野性味「野味（やみ）」から「yami（ヤミ）」という名前。

後味のキレも白麹酒母のおかげでやんわりあります。
おすすめは冷やして飲んだ方がキレよく美味しいですが、常温くらいだと穀物感がでるような感じです。

「野性」＝「熊」という事で熊のイラストです。

株式会社　酒のかどや