純米大吟醸 八海山 雪のなかの酒

八海醸造のある新潟県南部の魚沼地方は霊峰・八海山をはじめとする険しい山々に囲まれた豪雪地帯です。冬には3メートルもの雪が降り積もり、その雪は春になると清らかな雪解け水が伏流水となり、魚沼の大地を潤します。

豊かな水と土が育む美味しいコシヒカリ、季節ごとに移ろう山菜や野菜、きのこなどの恵み、そして雪室による知恵深い保存食文化——南魚沼の暮らしは、すべて雪の恵みによって支えられてきました。
私たちが醸す「八海山」の味わいもまた、この豊かな風土によって育まれています。こうした雪国の背景を込め、「雪のなかの酒」と名付けました。

既にご好評をいただいている「純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年」は八海醸造が運営する複合施設「魚沼の里」にある「八海山雪室」で自然の力を利用し三年間熟成させた製品です。
「八海山雪室」は、1,000 トンの雪を蓄えることで年間を通して室温を約4℃前後の環境を保っている天然の冷蔵庫。
その貯蔵庫でゆっくり熟成されることにより、まろやかさが増し、きれいな吟醸香とともにすっきりとした味わいが生まれています。

今回発売する「純米大吟醸 八海山 雪のなかの酒」は、この雪室貯蔵を想定して特別に仕込んだ酒を、あえて“貯蔵前”に製品化したものです。
淡麗でありながら米の甘味と旨味が調和し、熟成を経る前ならではの透明感を感じていただけます。
将来の熟成によって生まれるであろう風味や深みを想像しながら、いまこの瞬間にしか味わえない一杯をぜひお楽しみください。

八海醸造株式会社