刻の奏 -黒龍-

一般社団法人「刻SAKE協会」は、古酒・熟成酒に日本酒の未来を見据え、「熟成」×「ブレンド」による新たな価値の創出に取り組んでいます。

この度、この「刻SAKE協会」から蔵の垣根を越え、八海醸造・黒龍酒造・木戸泉酒造の三蔵による特別なブレンド酒が誕生致しました。

ブレンドにあたっては、協会顧問でありウイスキーブレンダーとしても知られる興水精一氏のアドバイス・監修を受け、各蔵の個性が調和しながらも重なり合う、奥行きのある香りと味わいを実現しました。

香りの立ち上がりは繊細で透明感があり、次第に瑞々しい果実香が現れ、柔らかくふくらみのある華やかさへと広がっていきます。軽快な果実の印象から完熟した果実を思わせるニュアンス、さらに米由来の旨味を感じさせる厚みのある香りへと、連続的な変化を楽しめます。

口当たりは非常になめらかでクリーン。黒龍酒造が持つ本来の特徴である、上品な甘さと酸味の心地よい余韻はそのままに、香りの複雑さと幅が大きく引き出されています。また、木戸泉酒造「AFS」由来の酸味が味わいに印象的なアクセントを与え、味の中心には、八海醸造と黒龍酒造ならではの米の旨味がしっかりと感じることができます。

繊細さと旨味のバランス、そして長く続く余韻が印象的な仕上がり。香りの変化を発見しながら楽しめる、三蔵の協業による稀有でユニークな一本です。

株式会社八海山