真稜 至 純米吟醸生酒 越淡麗＆山田錦

口コミ・レビュー

真稜しんりょう 至いたる 純米吟醸生酒じゅんまいぎんじょうなましゅ 山田錦やまだにしき＆越淡麗こしたんれい

・分類：純米吟醸酒 生酒

・画像
(参照：有限会社仲沢酒店)

商品説明・特徴など

(参照：株式会社栗原)

蔵元情報

• 蔵元名：逸見酒造株式会社
• 代表銘柄：真稜(しんりょう)
• 住所：新潟県佐渡市長石84-甲
• 創業：西暦1872年
• 蔵元からのPR：佐渡で一番小さな蔵元です。仕込み量も一回に人の目が届く量しか仕込みません。ただ、機械化も否定はしませんし、それがいいと思えば取り入れます。それでも、米を蒸しその蒸し米に麹を加えてからは、手作業で五感を研ぎ澄ませて向き合います。時代が変わってもここは変えるわけにはいきません。いい酒に出会ったと思って頂けるよう丁寧に作り続けてきました。その上で新しい試みに挑戦するのがうちのやり方です。
  逸見の酒には色があると言われます。たしかに淡麗辛口が好まれる傾向の中では異色かもしれません。もともと、出来上がったばかりの日本酒には、黄みがかった色が付いています。一般的にはその色を整えるために活性炭で濾過する工程が加わります。無色透明に近いほど炭の使用量が多いことになります。ただ、同時に香りや味も抜けてしまいます。
  つまり加工すればするほど本来の姿から遠ざかります。うちでは一部の大吟醸や純米吟醸には、炭は使っておりません。また、活性炭を使う場合も少量にとどめ、イメージした味、出来上がりをそのままお出ししています。「素顔」と言うのはそういうことです。

蔵元おすすめ商品

真稜 特別本醸造 佐渡金山 純金箔入り

佐渡産の酒米「五百万石」を60%まで磨き上げ、丁寧に醸した本醸造酒です。まろやかな口当たりとキレの良い軽快な飲み口が特徴で、やや辛口の味わいは様々な料理とよく合います。グラスに注ぐと、きらびやかな金箔が舞い、お祝いの席や特別な日を一層引き立てます。

真稜 普通酒 生酒

この7号酵母の爽やかさは、今流行りの果物系とは違い、とても自然な味わいでいくら香りを嗅いでも、いっくら飲んでも飽きが来ません。
さらっとした軽やかな味わいで、いつもの晩酌に。

無糖加 真稜

普通酒でありながら、酒米「五百万石」を5割以上使用しています。昭和58年より糖類添加を廃止。さらっとした軽やかな味わいで、いつもの晩酌に。

真稜 至 純米吟醸生酒 越淡麗＆山田錦の飲み方まとめ