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真稜 至 純米原酒 無濾過
・分類：純米酒 無濾過 原酒
・画像
(参照：なかざわ酒店)
商品説明・特徴など
(参照：なかざわ酒店)
人気の「至」の原酒を無ろ過で詰めた限定品。
なかざわ酒店
華やかでフルーティな吟醸香があり、味わいにしっかりとした旨みがあります。
| スペック表 |
| 地区 | 佐渡 |
| 販売時期 | 通年販売 |
| 精米歩合 | 60％ |
| 原料米 | 五百万石 |
| アルコール度 | 18度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.6 |
蔵元情報
- 蔵元名：逸見酒造株式会社
- 代表銘柄：真稜(しんりょう)
- 住所：新潟県佐渡市長石84-甲
- 創業：西暦1872年
- 蔵元からのPR：佐渡で一番小さな蔵元です。仕込み量も一回に人の目が届く量しか仕込みません。ただ、機械化も否定はしませんし、それがいいと思えば取り入れます。それでも、米を蒸しその蒸し米に麹を加えてからは、手作業で五感を研ぎ澄ませて向き合います。時代が変わってもここは変えるわけにはいきません。いい酒に出会ったと思って頂けるよう丁寧に作り続けてきました。その上で新しい試みに挑戦するのがうちのやり方です。
逸見の酒には色があると言われます。たしかに淡麗辛口が好まれる傾向の中では異色かもしれません。もともと、出来上がったばかりの日本酒には、黄みがかった色が付いています。一般的にはその色を整えるために活性炭で濾過する工程が加わります。無色透明に近いほど炭の使用量が多いことになります。ただ、同時に香りや味も抜けてしまいます。
つまり加工すればするほど本来の姿から遠ざかります。うちでは一部の大吟醸や純米吟醸には、炭は使っておりません。また、活性炭を使う場合も少量にとどめ、イメージした味、出来上がりをそのままお出ししています。「素顔」と言うのはそういうことです。
蔵元おすすめ商品
真稜 至 純米原酒 7号酵母
人気の「至」から7号酵母です。
通常の純米よりも香りが穏やかで旨みがあります。
より辛口に仕上がっているので切れ味も抜群です。
真稜 至 純米吟醸生酒 山田錦＆越淡麗
新潟県産「越淡麗」&「山田錦」を使用した純米吟醸生酒！
新潟９号酵母を主軸に醸され、上品でフルーティーな香り♪
旨口型の中にも軽やかさを持ち合わせた、盃が進む味わい。
真稜 山廃純米 GON
精米歩合65％の山廃純米酒。
この蔵の山廃の特徴でしょうか。コクがあって、えらくきれいで上品な味と香は上級酒「山廃純米大吟醸」のすぐ下の弟分といった感じの美味さです。
冷やすか、ちょっと熱めの燗が良いようです。
真稜 至 純米原酒 無濾過の飲み方まとめ
『真稜 至 純米原酒 無濾過』は、辛口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。
| 呼び方 | 温度 | おすすめ |
|---|---|---|
| 雪冷え | 5℃ | ◎ |
| 花冷え | 10℃ | ◎ |
| 涼冷え | 15℃ | ◎ |
| 冷や | 20℃ | ◎ |
| 日向燗 | 30℃ | ◎ |
| 人肌燗 | 35℃ | ◎ |
| ぬる燗 | 40℃ | ◎ |
| 上燗 | 45℃ | |
| 熱燗 | 50℃ | |
| 飛び切り燗 | 55℃ |
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