高千代　純米大吟醸　一本〆40％　鑑評会仕様

中越,高千代酒造純米大吟醸酒

1. 口コミ・レビュー
2. 高千代たかちよ　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　一本〆いっぽんじめ40％　鑑評会仕様かんぴょうかいしよう
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 高千代　純米大吟醸　一本〆40％　鑑評会仕様の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

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高千代たかちよ　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう　一本〆いっぽんじめ40％　鑑評会仕様かんぴょうかいしよう

・分類：純米大吟醸酒

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(参照：新潟の地酒専門店　タカハシヤ)

商品説明・特徴など

(参照：新潟の地酒専門店　タカハシヤ)

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高千代酒造　純米大吟醸　一本〆　40%鑑評会仕様は新潟県内20店限定販売酒。
フランスで開催された日本酒のコンクールでプラチナ賞を受賞。
自社栽培米「一本〆」を全量使用し、日本名山の一つ「巻機山」の伏流水で丁寧に仕込まれた純米大吟醸です。
酒米一本〆を100%使用した純米大吟醸原酒壱火入れ。
山田錦を使用した鑑評会酒と同様の仕込みをした、一本〆の旨味・良い所を凝縮した華やかな香りにお米の旨味が楽しめる高千代酒造の技術の高さをうかがえる1本です。
新潟の地酒専門店　タカハシヤ

スペック表

地区	中越
販売時期	通年販売
精米歩合	40％
原料米	一本〆
アルコール度	16度
日本酒度
酸度

蔵元情報

蔵元名：高千代酒造株式会社
代表銘柄：高千代(たかちよ)
住所：新潟県南魚沼市長崎328番地1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒は天然天与、日本百名山の巻機山の麓に位置し、巻機名水にふさわしい自然感に満ちたうまい酒造りを研鑚努力を惜しまず追求しています。近年は希少酒米「一本〆」にこだわりぬき、種子生産から栽培に至るまで自社栽培、契約栽培し、さらに精米も自社で行い、オール高千代の酒造りに蔵人一丸邁進しています。

蔵元おすすめ商品

高千代純米高温山廃仕込み生詰

長野県安曇野市産「美山錦」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、高温山廃仕込みした純米酒の生詰です。
高温山廃とは、蒸した米、麹、水を50℃〜60℃に保って甘酒のようなものを作り、野生酵母などを減菌してクリーンな状態を作ります。
冷却後酵母と別に培養した生の乳酸菌を添加して酵母を立てたものです。
乳酸を添加する方法よりは、味の幅や深みがある酒に仕上がります。

59Takachiyo PROTOTYPE-KS 純米吟醸無調整生原酒きたしずく

「清酒で果実酒越え」「清酒離れやアルコール離れしてきた若年層への挑戦」「日本酒ユーザーを増やす(0杯から1杯へ)入り口」といった、平仮名たかちよシリーズの発想を、「少し大人に」「少しリッチに」「少し日本酒の文化に触れてみたい」をテーマの主軸とし、海外からの目線もも意識して作り上げたブランド。
酒米「きたしずく」を使用したプロトタイプです。