雪鶴　純米酒　ミラクル

新ラベル・新規格の限定流通販売品、雪鶴純米酒「ミラクル」
豊かな旨味とキレの良い後口が特長です。
袋取り槽掛けしぼりの純米酒を、香味と風味を逃さぬようにびん燗火入れしました。

●びん燗火入れ
「火入れ」は、お酒を殺菌し酵素の働きを止めることで香り、味を安定させるために行う工程で、日本酒造りには欠かせないものです。
一般にはお酒そのものを加熱殺菌したのち瓶詰め出荷しますが、「びん燗火入れ」は、お酒をまず壜詰めにし、水を張った釜に並べ、徐々に水温を上げて熱を加えていくものです。
時間と手間がかかるのですが、火入れ後のお酒が空気に触れないため、香りと味を壊さない、美味しいお酒が出来るのです。

●日本酒度
甘い・辛いの目安は、糖分が多ければ甘い（マイナス）と感じ、糖分が少なければ辛い（プラス）と感じます。
日本酒度は、１５℃のお酒に日本酒度計と呼ばれる特殊な浮き秤を浮かべて測定します。
通常＋６以上を大辛口といいますが、なんと、雪鶴ミラクルは＋７です。

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