特別賞受賞酒純米酒越乃雪椿

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・分類：純米酒

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(参照：株式会社ぽん酒館新潟)

(参照：株式会社ぽん酒館新潟)

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関東信越国税局酒類鑑評会のみのために醸した純米酒。
新潟県産山田錦とオリジナルの雪椿酵母を使用し醸した逸品。
株式会社ぽん酒館新潟

スペック表

蔵元名：雪椿酒造株式会社
代表銘柄：越乃雪椿(こしのゆきつばき)
住所：新潟県加茂市仲町3番14号
創業：西暦1806年
蔵元からのPR：蔵に隣接する加茂山公園には加茂の市花、新潟県の県木でもある〝ユキツバキ〟の自生群生地としても有名です。雪国の厳しい冬に耐え、雪解けとともに咲く〝ユキツバキ〟。
当社の酒造りに対する姿勢もこうありたいと願い、酒名の【越乃雪椿】はここから名付けました。
2011年からは高品質な純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒に限定した「純米蔵」として、昔ながらの手造りを守りつつ、最新の技術を取り入れた醸造設備も積極的に導入しながら日々、新たな変化に対応した酒造りを行っています。

純米吟醸の中汲みのみを使用しTP製法(Through Path)でビン詰めし、ビン燗致しました。
出来立てのお酒を楽しめる逸品です。

ラベルは、雪椿酒造の地元、加茂市伝統の手漉き和紙「加茂紙」を使用し、地元切り絵作家、"切り絵 hiro."さんが一枚一枚丁寧に切り上げた逸品。1本1本手貼りにて仕上げました。

青海神社の加茂山公園の雪椿を採取し、東京農業大学にて分離した酵母。
唯一無二のオリジナル雪椿酵母。
柑橘系のさわやかな香りと酸味が特徴。

蔵が独自開発した「雪椿酵母」により、マスカットを感じさせるフルーティーな香りと、エレガントに広がる甘さと酸味が絶妙に調和しています。低温貯蔵で2年寝かせることで、奥行のある味わいとなりました。酵母特有の酸味がお酒の味を引き立て、花のようにフルーティーな味わいをご堪能いただけます。

『特別賞受賞酒純米酒越乃雪椿』は、やや甘口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。