根知男山　純米大吟醸

渡辺酒造店,上越純米大吟醸酒

1. 口コミ・レビュー
2. 根知男山ねちおとこやま　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 根知男山　純米大吟醸の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

レビュー数 1

100%

香りの立ち方が凄い。芳醇旨口ながらシャープな切れ味でうまいです

根知男山ねちおとこやま　純米大吟醸じゅんまいだいぎんじょう

・分類：純米大吟醸酒

・画像
(参照：越後屋ええもん本舗)

商品説明・特徴など

(参照：越後屋ええもん本舗)

クリックで開閉

使用原料米は「全量根知谷産」、「全量自社栽培」です。根知谷産越淡麗を使い丁寧に仕込んでいます。
越淡麗は、五百万石を父に、山田錦を母にして生まれた酒造好適米
その品種特性は、五百万石よりもボディのある味わいで、余韻を引きながらも、切れ味はシャープです
醸造特性も、明らかな独自性があって、これからの新潟県産酒の柱となるでしょう。

出来上がったお酒の中汲みの部分を、生のまま瓶に詰めて火入れをし（瓶燗火入れ）、冷蔵庫で１年以上ゆっくりと低温貯蔵し、味が十分に練れてから出荷されます。
無濾過の原酒です。開栓後は必ず冷蔵庫で保管ください。
越後屋ええもん本舗

スペック表

地区	上越
販売時期	通年販売
精米歩合	40％
原料米	越淡麗
アルコール度	17度
日本酒度	非公開
酸度	非公開

蔵元情報

蔵元名：合名会社渡辺酒造店
代表銘柄：根知男山(ねちおとこやま)
住所：新潟県糸魚川市根小屋1197-1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒造りから始まった米作り。それは土地作り、人作りにつながっていく。
根知谷のような中山間地の稲作農家は、平地に比べると営農効率がどうしても低くなるため採算が合わず、それに伴う後継者不足、高齢化は深刻な状況にあります。離農により一度耕作放棄されると田んぼの地力は瞬く間に劣化します。先人たちが開いてきた田んぼは、根知谷の共有財産。棚田が足元に広がる美しい景観を次世代に残していくのは、この土地で酒を造るものとして当然の責務と考えています。
酒造りを起点として、米作りにも関わる。米作りのために、棚田の維持管理に努め、そのために必要な労力も確保する。そしてさらに、耕作・収穫に続く醸造にも一貫して関われる人材を育成していく。私たちのNechiがブランドとして認知されることは、それを育んだ根知谷のテロワールが広く認められるということです。私たちの試みが地域振興の成功例となることを目指して、人作りにも積極的に取り組んでまいります。

蔵元おすすめ商品

根知男山純米吟醸

ふんわりとした柔らかい旨みと甘味を中心とした滑らかな味わいが調和して広がり、程良い酸味が全体をバランス良く引き締めています。後味には心地良い余韻を残しながらも、スッキリと綺麗に切れていきます。
全体的に穏やかな香味ですが、根知男山らしく酒の旨味を存分に味わせてくれる飲み飽きしない美味しさです。

根知男山蔵元分離酵母仕込白

根知谷に咲く白いツツジの花から自社で分離した天然酵母で醸造しました。
白いツツジの酵母は、赤いツツジの酵母に比べて穏やかな香味になります。

根知男山純米吟醸限定純米

根知谷産「越淡麗１等米」の仕込みと、根知谷産「五百万石１等米」の仕込みを無濾過中汲み原酒で瓶燗瓶貯蔵して冷蔵庫で低温熟成、出荷段階で両者を５：５でブレンド、僅かに加水して香味の調和をみながら仕上げています。
清涼感のある華やかな吟醸香、フルーティーで軽やかな米の旨みとなめらかな甘味を主体とした軽快で洗練された含み味を感じます。
そして、後味は心地良い余韻を残しながらスッと切れる絶品です。