Maison Aoi Untitled 02

Maison Aoi 白菫

メロンやグレープフルーツを思わせる爽やかな香りに、その名の通りすみれの花を思わせる奥ゆかしいニュアンス。シャープな酸と丸みのある旨味、ミネラル感が調和し、キレの良い後口へと続きます。美山錦らしい品のある透明感の中に、芯のある味わいを備えた一本です。

シャープな酸とドライな味わいをもつ白菫には、素材の輪郭がはっきりしたお料理を。白身魚の塩焼きや、貝類の酒蒸し、出汁を効かせた和食など、旨味を引き算で表現した一皿がおすすめ。少し温度を上げることで、料理の旨味とともに酒の丸みが心地よく広がります。

Maison Aoi Untitled 03

醸造責任者・阿部龍弥の故郷・山形から取り寄せた酒米、出羽燦々。
美山錦を用いた「Untitled 01」「Untitled 02」と比べ、より柔らかなお米の風味と優しい酸が感じられる仕上がりとなっています。

Maison Aoi Farmer 大川戸 越淡麗 by 大川戸農業生産組合

守門岳からの雪解け水が流れ込む長岡市栃尾・大川戸の地で、大川戸農業生産組合が育てた越淡麗。夏は青々と、冬は雪深い山間地の風土の中、20年の時間をかけて土を育ててきた生産者の手仕事が詰まった一本です。
ミルキーな香りの先に覗くのはカリンのような奥ゆかしい酸のニュアンス。口に含んだ瞬間からシャープな酸とミネラルを感じる、芯のある味わいです。冬は雪に包まれる山深い大川戸の風土を感じる一本に仕上がりました。