裏柳都 純米大吟醸 壱回火入れ

表の柳都も好きだったが、「裏」という言葉に惹かれて購入してみた。アルコール度数が16度と少し高めなのもあって、口に含んだ瞬間の旨味の凝縮感がすごい。ほんのり甘みを感じるのに、引き締め役の酸味とアルコールの輪郭がしっかりしていて、最後は驚くほどサラリと切れていく。飲み応えとキレが同居していて素直にうまいと思ったよ。

壱回火入れ（生貯蔵）ならではなのか、グラスに注ぐとフレッシュな立ち香がふわりと香ってワクワクしました。華やかすぎず、どこか熟した果実のような落ち着いたフルーティーさがあって上品。一口飲むと火入れ特有の落ち着いた旨みが広がり、香りとのギャップにやられました。特別な日の夜にじっくり味わいたい一杯だと感じたな。

冷蔵庫の奥でキンキンに冷やした「雪冷え」の状態で飲んでみた。一口目は非常にシャープで、クリアな水のようにスーッと入ってくる。そこから温度が少し上がって口の中で温まると、一気に米の濃密な甘みと旨味が開く感じがたまらなかったな。冷やすことで旨味がギュッと凝縮されて、夏場のアテには最高の冷酒だと思う。

冷酒がええと書いてあったから冷やして飲んだんじゃが、ぶち美味かったわ！試しに常温（20℃くらい）まで置いて飲んでみたら、冷たい時よりも米の旨味が濃くなって、これまた別の酒みたいで面白かったで。熱燗にするのは勿体ない気がしたけぇ、少し冷たさを残した涼冷えあたりでちびちびやるのが一番おいしいと感じたのぉ。

今夜は鶏の照り焼きと、少し濃いめに味付けした煮物をつまみに合わせてみました。お酒にしっかりとした旨味と16度の力強さがあるので、甘辛いタレの料理にも全く負けないのが凄いです。お肉の脂をスッと切ってくれて、次の一口がどんどん進んでしまった。ちょっと濃いめのご飯のおかずと一緒に呑むのに最高のお酒だと思ったわ。

「限定」とか「裏」っていうプレミアム感があるのに、手が出しやすい価格帯なのが本当にありがたい。純米大吟醸の壱回火入れでこの味わいなら、居酒屋で飲んだらもっと高いはず。平日の夜に「今日はちょっと良いことがあったから」と自分へのプチご褒美として開けるのにピッタリのコスパの高さだと満足しているよ。

日本酒度-1、酸度1.3というスペックを見て甘口すぎるかと思ったが、実際に飲んでみると酸味とのバランスが絶妙で、嫌な甘さは一切なかった。火入れが一回だけということもあって、生酒のようなフレッシュ感と火入れ酒の落ち着きが両立している。全体的に非常に高クオリティでまとまっており、人にお薦めしやすい良いお酒だと感じた。

黒地に反転文字のラベルがカッコ良すぎて即買い！ワイングラスに注いで呑んでみたけど、香りが引き立ってめちゃくちゃテンション上がった。アルコール感もしっかりあって飲みごたえ抜群。疲れた日の夜にキリッと冷やして飲むと、一日の疲れが吹き飛ぶ感じがする。これは確実にリピート決定の推し酒になった！

旨味が強くて美味しい酒だとは思う。ただ、昔ながらの新潟の「水のようにスルスル飲める軽い酒」を想像して買うと、ちょっと旨味が濃いというか、アルコール16度のドッシリ感が強すぎるかもしれないな。晩酌で一升瓶をガツガツ空けるというよりは、小さめのグラスでゆっくり味わいながら呑むタイプのお酒だと感じたよ。

酒好きのお義父さんへの手土産として持参し、その場で一緒にいただいた。一口飲んでお義父さんも「これは旨味が濃いな」と嬉しそうにしてくれて安堵したよ。純米大吟醸らしい綺麗な口当たりの中に、しっかりとした米の芯のある旨味が残る。初心者から飲み慣れた人まで、誰もが「うまい」と納得できる見事な着地点のお酒だと思う。