久比岐 和希水 純米 酵母無添加生酛造り
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久比岐 和希水 純米 酵母無添加生酛造り
・分類：純米酒
・画像
(参照：株式会社かじや)
商品説明・特徴など
(参照：株式会社ぽんしゅ館新潟)
この「和希水（わきみず）」は、酵母無添加の生酛（きもと）造り によって仕込まれ、自然界に存在する酵母や乳酸菌の力でじっくりと発酵を進めています。
そのため複雑で奥深い旨味と心地よい酸味を併せ持つ、力強い味わいが生まれます。仕込み水には頚城山系の清らかな伏流水を使用し、酒米の旨味を存分に引き出した一本。
株式会社ぽんしゅ館新潟
手間ひまかけて仕上げられた伝統的な製法と、ナチュラルな発酵が織りなす奥行きのある味わいをぜひお楽しみください。
スペック表
| 地区 | 上越 |
| 販売時期 | 通年販売 |
| 精米歩合 | 60％ |
| 原料米 | 越淡麗 |
| アルコール度 | 15度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 |
蔵元情報
- 蔵元名：頚城酒造株式会社
- 代表銘柄：越路乃紅梅(こしじのこうばい)
- 住所：新潟県上越市柿崎区柿崎5765
- 創業：西暦1697年
- 蔵元からのPR：自然や人を含めた地域とのかかわり、大切な原材料を生み出す農業とのかかわり、そして、「酒」を共通言語とする、世界にも広がる多種多様な人たちとのかかわり。「地酒」は故郷を象徴し、故郷を広い世界に発信することで、それを未来につなげていく一助になり得ると確信しています。
私たちの町だけではなく、地方は人口減少が続き、活力が低下しています。日本酒そのものも需要が大幅に消失する中、歴史的なパンデミックの影響も相まって、本当に厳しい状況となりました。ではどうするか？私たちは私たちの役割を果たすことで、様々な問題の回答を導きたいと考えます。
唯一無二のパートナーである日本酒専門店さんと共に、当蔵は、100年先も地域と共に生き残る造り酒屋を目指します。
蔵元おすすめ商品
SAKE M
名水が流れる棚田で育った山田錦を名水で仕込んだお酒は、食中で活きる「淡麗辛口」を目指し醸しました。
一切の濾過を行わず、瓶燗にて一度のみ火入れをしたこのお酒は、上品な香りと口当たりの米の旨味、そして最高の後口のキレを併せ持つ、新しいタイプの淡麗辛口清酒です。
久比岐 和希水 純米 酵母無添加生酛造り
この「和希水（わきみず）」は、酵母無添加の生酛（きもと）造り によって仕込まれ、自然界に存在する酵母や乳酸菌の力でじっくりと発酵を進めています。そのため複雑で奥深い旨味と心地よい酸味を併せ持つ、力強い味わいが生まれます。
手間ひまかけて仕上げられた伝統的な製法と、ナチュラルな発酵が織りなす奥行きのある味わいをぜひお楽しみください。
越路乃紅梅 大吟醸
清酒の最高峰とも言われる大吟醸酒。
手造りに徹し越後杜氏が心血を注ぎ醸した酒は、洗練された華やかな吟醸香と、柔らかく膨らみのある味わいが特徴です。
久比岐 和希水 純米 酵母無添加生酛造りの飲み方まとめ
| 呼び方 | 温度 | おすすめ |
|---|---|---|
| 雪冷え | 5℃ | ◎ |
| 花冷え | 10℃ | ◎ |
| 涼冷え | 15℃ | ◎ |
| 冷や | 20℃ | ◎ |
| 日向燗 | 30℃ | ◎ |
| 人肌燗 | 35℃ | ◎ |
| ぬる燗 | 40℃ | ◎ |
| 上燗 | 45℃ | ◎ |
| 熱燗 | 50℃ | ◎ |
| 飛び切り燗 | 55℃ |
『久比岐 和希水 純米 酵母無添加生酛造り』は、やや辛口のお酒です。
幅広い温度帯でお楽しみいただけます。