白龍 ワイン酵母仕込み純米大吟醸 生

開栓した瞬間にかすかな発泡感があって、口に含むとピチピチとしたフレッシュな刺激が舌に伝わってきた。日本酒度-20の甘みが最初に来るけれど、生酒特有の生き生きとした酸味がすぐに追いかけてくるから、重たさが全くない。サラサラとした軽快な口当たりで、後味も非常にすっきりとハジけるようにキレていくのが心地よかった。

生酒だからなのか、火入れのものよりも香りがすごく立体的でフレッシュに感じられました。もぎたての青リンゴや、マスカットの果汁をそのまま絞ったような甘酸っぱくて瑞々しい香りが鼻に抜けていきます。お米の穀物感はほとんどなくて、とにかくフルーツのジューシーな香りがギュッと詰まっているのが特徴的で、飲むたびに贅沢な気分になれました。

「雪冷え（5℃）」になるよう、冷蔵庫の奥でしっかりと冷やしてからグラスに注いだ。冷たいうちは、ガス感と強い酸味が前面に出てきて、まるで大人のラムネサイダーを飲んでいるかのように爽快。喉越しがとてもシャープで、クエン酸のような心地よい酸っぱさが五臓六腑に染み渡る。この生酒ならではの冷やしたときの躍動感は、他の日本酒では味わえないと思った。

おすすめが15℃までの冷酒限定ということで、あえてグラスに注いで20℃近くの冷や（常温）まで放置して変化を確かめてみた。温度が上がると、生酒の持つフレッシュな微炭酸が抜けてしまい、甘みがボテッと重たくなって酸味との調和が崩れる印象を受けた。やはりこの酒は、5℃から10℃あたりの冷たさをキープして、ガスの弾ける爽やかさを楽しむのが正解だと実感した。

お酒が甘酸っぱくてピチピチしているので、デパ地下で買ってきたスモークサーモンのサラダや、少し酸味のあるカルパッチョと合わせてみました。生酒のみずみずしさが、ドレッシングのビネガーや魚の脂とすごくきれいに馴染んでくれて驚きました。唐揚げのような揚げ物にレモンを絞る感覚で、このお酒を合わせても口がさっぱりしてとても美味しかったです。

「生」の純米大吟醸で、ここまで手間がかかっていそうな味がこの価格で手に入るのは、酒飲みとしては本当にありがたい。アルコール度数が12度と軽めなので、金曜日の夜にくつろぎながら映画を見つつ、1本空けてしまうのが最近の最高の贅沢になっている。この満足感を考えればコスパは非常に高いし、来週も頑張ろうという気持ちにさせてくれる。

ネットで見かけて「ワイン酵母の生酒」というワードに惹かれて即購入。五百万石を50％まで磨いた純米大吟醸の生酒ということで期待していましたが、期待を遥かに超えるフレッシュさでした。生の瑞々しさと日本酒度-20の甘酸っぱさが絶妙に噛み合っています。クール便で届く特別感もあり、日本酒の従来のイメージを変えてくれる素晴らしい仕上がりです。

白龍のワイン酵母の「生」が出たと聞いて即ゲット！火入れの方も好きだったけど、生はさらにヤバい。シュワっとしたガス感があって、味がめちゃくちゃフレッシュでジューシー！甘酸っぱい白ワインのスパークリングを飲んでるみたいな感覚で、日本酒初心者でも絶対にハマる味だと思う。見た目もオシャレだし、これはリピート確定だわ。

息子が美味い生酒があると言って勧めてくれたが、私には少し若すぎると言うか、甘酸っぱすぎたな。五百万石を使っているなら、もっとすっきりした辛口を想像していたのだが、ワイン酵母のせいかジュースのような甘みと炭酸のようなピチピチ感があり、どうも落ち着かなかった。こういうフルーティーで軽い生酒が好きな人にはたまらないのだろうが、昔ながらの晩酌酒を求める身には少し物足りない。

ワイン酵母仕込みの甘酸っぱさに、生酒のフレッシュなガス感と躍動感が加わった、白龍酒造の見事な挑戦作。低アルコール12度を感じさせない、生酒ならではの味わいのボリューム感があり、酸度2.0のキレが全体の輪郭を綺麗に引き締めている。冷酒で飲むことでポテンシャルが100%発揮される、現代の日本酒シーンの進化を感じさせる非常にクオリティの高いボトルだと総括できる。