巻機 吟

巻機

UONUMA CRAFT
蔵はこの「巻機山」の麓に位置し巻機の伏流水(地下水で地上に出るまで空気に触れていない水)を使用
飲んだ後に山の原風景が残り「行ってみたくなる南魚沼」を想像させる味わい
それゆえ、全量南魚沼の原材料を使用、魚沼の食材や歴史に寄り添う味わい、自社・契約農家栽培(塩沢地区)の酒米にこだわりドメスティックかつ手造りに拘った
穏やかで淡麗、優しく寄り添う酒であり続けたい思いが主軸だが、近年ではその幅を膨らませ
現代風に進化(特に生)した広がりと可能性に満ちた「進化する農業」をテーマに魚沼新解釈がメインテーマ

地元・南魚沼産の一本〆を53％の扁平精米で使用。マイクロバブル洗米を用いて丁寧に原料処理しています。

食中酒にふさわしく穏やかに香ります。ライトな飲み口ながらも一本〆らしい優しい米の旨味が広がり、ほどよい酸味、後半はシャープにキレていきます。

高千代酒造株式会社