VESICA PISCIS 東洋坂 -トヨサカ- 無濾過生原酒

無濾過生原酒の持つインパクトと、50%精米ならではの上品な綺麗さが見事に同居している素晴らしい出来栄え。冷やして飲むことで、香りの華やかさ、米の旨味、そしてスッキリとした後味のキレという三拍子が揃う。新潟の酒の新しい魅力を感じさせてくれる、完成度の高い一本だと感じた。

開栓した初日はフレッシュで少しピチピチしたガス感と若々しい酸味が際立っていたが、3日ほど経つと空気に触れて角が取れ、米本来のまろやかな旨味が前面に出てきた。開けたてのエネルギッシュな味も良いけれど、日が経って落ち着いた深みのある味わいも捨てがたい。時間の経過を楽しめる酒だと思った。