59Takachiyo CHAPTER SEVEN 純米吟醸 無調整生原酒 雄町

59Takachiyo

平仮名たかちよの発想を「少し大人に」「少しリッチに」「少し日本酒の文化に触れてみたい」をテーマの主軸とし、海外からの目線も意識して作り上げたブランド
新潟にはない(新潟では栽培しにくい品種)高いポテンシャルを持った酒米を使用し、平仮名たかちよに近いながらも高級感を感じられ現代のの食にも寄り添うモダン(現代風)酒
全国から取り寄せた酒米を使用し、新潟の水で醸します

全国のお米を59%精米で、食にも合うようフルーティーさをもって醸される「Takachiyo」。

最初はキンキンに冷えた状態から飲んでみたのですが、香りの良さがもう抜群。バニラのような、雄町の旨みを引き出した造り特有の甘い香り。
味わいは、上立ち香以上に感じられる、バニラやバナナのような含み香そのままに濃厚な旨みが広がります。

ここまでの味わいだけでも、雄町好きの方からすれば申し分ないと思うのですが、特筆すべきはその酸味。
雄町米の濃厚な旨みにピトッと寄り添う、生き生きとした酸がその多分に甘みを含んだ濃醇さをサラッとした印象に変えてしまうのです。
温度が上がって常温に近づいてくると、その濃厚さはさらに顕著になります。冷〜常温がオススメの温度と言えそうです。
最高品質の雄町の日本酒、思わず唸ってしまいました。

酒専門店鍵や