笹祝　笹印　生酛純米無濾過酒

地元・西蒲区の笹祝酒造さんの生酛純米無濾過酒を初めて飲んでみたんだが、これはなかなかの衝撃だった。グラスに注ぐと、無濾過らしい少しお米の力強いふくよかな香りがフワッと漂う。口に含むと、五百万石らしいシャープなキレを感じつつも、生酛特有のしっかりした酸味が全体をキュッと引き締めてくれるんだよね。日本酒度はプラス4とのことだけど、酸味が2.2あるおかげか、ただ辛いだけじゃなくて奥行きのある味わいだと思った。冷やして飲むとキリッとしてシャープだし、少し温度が上がると旨味がグッと広がって本当に面白いお酒だと感じたよ。

ネットの口コミで気になっていたこのお酒を、自宅でゆっくり冷やして味わってみた。口当たりは意外としっかりしていて、最初の一口目からお米の旨味がグッと飛び込んでくる。フルーティーすぎる香りではなく、どことなく落ち着いた穀物っぽさというか、生酛らしい奥行きのある香りが広がってすごく好みのタイプだった。キレが良いから飲み飽きしないし、ついついグラスが進んでしまうんだよな。ただ、アルコール度数が15度あって味わいも濃厚だから、キンキンに冷やすよりは少しだけ温度を戻した涼冷えくらいの方が、酸味と旨味のバランスが一番引き立つなと感じたね。

今日は肌寒かったから、少し温度を上げてぬる燗にして飲んでみたの。そしたら、冷やしていた時とは全然違う表情を見せてくれて驚いちゃった。生酛特有の酸味が少し丸くなって、お米の優しい甘みとふくよかな香りがふわっとお部屋に広がって、すごく心がほっこりしたんだよね。ただ、人によってはこのしっかりとした酸味や生酛ならではのクセが少し強く感じられるかもしれないなとも思った。でも、この野暮ったくないキレの良さもあるから、私はすごく好きだなと感じたわ。また寒い日に飲みたくなるお酒だわ。

近所の酒屋で見つけて、ラベルの雰囲気も良かったから買ってみたんだが、これが大正解だった。無濾過らしい黄金色がかった色合いも食欲をそそるし、口に含んだときのどっしりとしたお米の旨味がたまらない。今日は近所のスーパーで買ったアジの干物を焼いて一緒に合わせてみたんだけど、このお酒の持つ酸味とキレが、魚の脂をきれいに洗い流してくれて箸が止まらなかったよ。コスパ的にも、このクオリティの生酛が無濾過でこの値段で買えるなら、毎日の晩酌用に定番として常備しておきたいなと本気で思ったね。

一口飲んだ瞬間、「あ、これはしっかりとした骨格のある酒だな」と感じたね。精米歩合65％の五百万石ということで、軽快すぎる淡麗な酒とは違って、お米本来の力強さと生酛造りならではの複雑な酸味がガツンと伝わってくる。アルコール感が少し強めに感じられる瞬間もあるけれど、後味がダラダラ残らずにスパッと切れていくから不思議と飲み疲れない。今回は冷やして刺身と一緒にやったけど、次は少し日向燗あたりにして、煮込み料理なんかと合わせてじっくり楽しんでみたいなと思ったよ。