人と 木と ひととき 純米酒 木桶仕込み

地元の酒だから試してみたが、木桶仕込みと聞いて勝手に重たいのを想像していたら良い意味で裏切られた。口に含んだ瞬間はまろやかな米の旨味が広がるのに、喉を通ったあとの引き際がすーっと綺麗で、全くベタつかない。このキレの良さはさすが今代司さんだなと思った。仕事終わりにキューッとやると最高に染み渡るよ。

グラスを鼻に近づけた時に香る、ほのかな杉のような木桶由来の香りがたまらない。フルーティーな吟醸香とは全く違う、どこか懐かしい木々の穏やかな匂いだ。含んだ時のしっとりとした口当たりと、後味に残る爽快な木の余韻が心地よくて、ゆっくりちびちび飲みたくなる仕上がりだと感じた。木のぬくもりを感じる良い酒だね。

休日の夕方に冷蔵庫で冷やしておいたものを「花冷え」くらいの温度で飲んでみた。冷やすと木桶のクセが少し抑えられて、五百万石らしいスッキリとした酸味と甘みが前面に出てくる。最初はかなりシャープに感じたけれど、グラスの中で少し温度が上がってくると香りが開いていく変化も楽しめた。夏場にスッキリ飲みたい時にぴったりだと思う。

冷やで一杯やったあと、徳利に移して40度くらいのぬる燗に仕立ててみた。これが大正解。温めることで木桶の芳醇な香りが一気にふわりと立ち上り、米の膨らみのある甘みが引き立った。冷やの時のキリッとした印象から一転して、体を優しく包み込んでくれるような深みが出た。燗をつけることで本領を発揮するお酒だと感じたよ。

今夜の夕食で作った「ぶりの照り焼き」と「里芋の煮物」に合わせて出してみた。甘辛い醤油ベースの味付けに、このお酒のしっかりとした旨味と木桶の香ばしさがびっくりするほどぴったり寄り添ってくれた。お互いの味を邪魔せず、煮物の出汁の味覚をさらに引き立ててくれる感じ。普段の家庭料理にこんなにしっくりくるとは思わなかった。

木桶仕込みなんて手間がかかってるから高いんちゃうかと思ってたけど、この味わいでこの価格なら普段使いとしてめちゃくちゃアリ。精米歩合65％らしいしっかりした米の風味が残っていて、飲みごたえが十分にある。毎日の晩酌で1〜2合ちびちびやるのに丁度ええ塩梅やね。家計にも優しくて助かるから、リピート決定やな。

ネットで見かけて気になり購入しました。新潟のお酒らしく後味は非常に綺麗な辛口ですが、木桶特有のまろやかさと芳醇なコクが底にあって、単なる淡麗辛口にとどまらない奥深さがあります。梱包も丁寧で発送も迅速でした。昔ながらの丁寧な酒造りの姿勢が味にそのまま出ている素晴らしいお酒だと思います。また注文させてもらいます。

酒屋の親父に勧められて買ってみたんだば、これがめがった〜！木桶のいい香りが鼻からぬけて、米の旨味がじわーっと広がるんだ。冷やで飲んでもうめばって、ぬる燗にすればさらに味わい深くなってな、漬物つついて飲んでたらあっという間に一升空いてまったじゃ。こういう温かみのある酒、わあ大好物だなぁ。

パッケージが可愛くて気になって飲んでみました。普段はフルーティーで甘いフルーティ系の純米吟醸ばかり飲んでいるせいか、私にはちょっと木桶の香りが独特すぎて苦味のように感じてしまいました。甘さも控えめでしっかり辛口なので、お酒に強い通の人向けなのかなと思います。お父さんにあげたら「旨い！」と大喜びで飲んでいました。

昨今の華やかな香りの日本酒とは一線を画す、伝統製法の力強さを感じる一升だった。木桶仕込みならではのコクと深みがありながら、今代司酒造らしい清らかさもしっかりと同居している。冷酒から熱燗までどの温度帯でもそれぞれの表情を見せてくれ、飲む人の好みに寄り添う懐の深さがある。まさに「人と 木と ひととき」という名に恥じない、心安らぐ名酒だと思う。