Bishamon Junmai Ginjo

仕事終わりにすっきりした日本酒が飲みたくて購入した。口に含んだ瞬間は、米の旨味がふわっと広がるのに、喉を通り過ぎると驚くほどすっと消えていく。このキレの良さは本当に見事だと思う。ベタつく甘さが一切なくて、舌の上に嫌な雑味が残らない。淡麗辛口のお手本のような口当たりで、ついついもう一杯とグラスが進んでしまった。

最近流行りの華やかすぎる吟醸香が少し苦手なのですが、これはお米本来の優しい香りがほんのりと漂う感じで安心します。炊きたてのご飯のような、どこかホッとする穀物の香りがベースにあって、奥の方に微かに爽やかな果実っぽさを感じる程度。香りが主張しすぎないから、お酒そのものの味をじっくりと堪能できるのが気に入っています。

冷蔵庫でキンキンに冷やした「雪冷え」の状態で飲んでみました。冷やすことで引き締まった輪郭が際立ち、喉越しがものすごくシャープになりますね。夏場の暑い時期にお風呂上がりにグッと飲むと最高に気持ちいいです。冷たい状態だと酸味がキュッと引き締まって感じられて、まるで冷たい湧き水を飲んでいるかのような清涼感がありました。

蔵元の推奨通り、まずは冷やして、その後に少し時間を置いて常温に近い温度で試してみた。温度が20度くらいに上がってくると、冷酒の時には隠れていたお米のふくよかな甘みとコクがじんわりと顔を出してくるから面白い。温度一つでここまで表情が変わるお酒は珍しい。個人的には少し冷たさが抜けた涼冷えあたりが一番好みだと感じた。

今夜はアジの開きと冷奴、それとタコの酢の物という居酒屋メニューに合わせてみました。お酒自体がすっきりした辛口なので、魚の脂を綺麗に洗い流してくれて、次の一口がまた美味しくいただけます。味の濃いお肉料理よりも、こういった出汁の効いた和食や塩気のあるおつまみと一緒にちびちびやるのが一番相性が良いと思いました。

毎日飲む晩酌用として購入したけれど、この価格でこのクオリティの純米吟醸が飲めるのは本当にありがたい。通年販売でいつでも手に入る安心感もあるし、普段使いの普段酒としては文句なしの出来栄えだと思う。変に気取ったところがなくて、財布にも優しいから、我が家の定番酒として冷蔵庫に常に1本はストックしておこうと決めた。

ネットの評判を見て評価が高かったので、菊水さんなら間違いないだろうと注文しました。届いてすぐに家族で開けましたが、すっきりしてクセがないので日本酒があまり得意ではない妻も「これは飲みやすい」と喜んでいました。どんな料理にも合わせやすくて万能な一本だと思います。梱包も丁寧で発送も早かったので助かりました。またリピートします。

菊水の酒は昔から馴染みがあるっけも、このBishamonはまた格別だてば。冷やして飲むと、すっきりしててなじらねってくらいスイスイ入っていくてば。地元の米を使って作られた酒だっけ、やっぱり地元の塩引き鮭とかイカの塩辛に合わせると一番うんめぇね。気取らないで毎日だらだら飲むがに丁度いい、やっぱり新発田の酒が一番落ち着くわ。

普段はフワッと甘くてフルーティーな生原酒ばかり飲んでいるので、それと比べると全体的にかなりドライで淡白な印象を受けました。日本酒度＋3.5ということもあってか、アルコールのツンとした辛さがダイレクトに喉に来る感じがして、私には少し刺激が強すぎたかもしれません。もっとお米の甘みが前面に出ているお酒が好きな人には、物足りなく感じるかも。

一言で言えば「引き算の美学」を感じる酒だ。派手な香りや強烈な個性があるわけではないが、精米歩合55％の綺麗さと、新潟銘醸らしいスッキリとしたキレが見事に調和している。主役として自己主張するのではなく、食事を引き立てる名脇役としてこれ以上のものはない。飽きずに一生付き合っていける、そんな安心感を持った優等生的な純米吟醸酒だと思う。