越弌 Episode4.5 Domaine kimoto

生酛造りならではの力強さを期待して飲んでみたんだけど、五百万石の良さがしっかり活きていて驚いた。口当たりはすごく滑らかなのに、奥の方からじわっとお米の豊かな旨みと心地よい酸味が押し寄せてきて、飲み込んだあとのキレが抜群に良いんだよね。アルコール度数14度という絶妙な軽さもあって、重たさを感じさせずにスイスイいけてしまう。伝統的な造りの良さと現代的な飲みやすさが綺麗に同居している味わいだと思った。

グラスに注いで鼻を近づけると、人工的な華やかさとは違う、生酛特有のどこか落ち着いた奥深い香りがふんわりと漂ってきた。ほんのりと発酵由来の複雑味や、穀物を思わせるような香ばしさも感じられてすごく趣がある。アルコール14度という控えめさのおかげで香りがトゲトゲしくなく、ずっと嗅いでも心地いい。こういう奥行きのある香りの日本酒に出会えると、本当に嬉しい気持ちになるよな。

冷蔵庫でしっかり冷やした雪冷えの状態で飲んでみたら、これが最高に美味しかった！生酛造りって聞いて、もっとどっしり重い味を想像していたんだけど、冷やすと驚くほどシャープで口当たりが軽やかになるんだよね。酸味がキュッと引き締まって、爽やかな喉ごしとともにスッと体に入っていく感じがたまらない。暑い日でもスッキリ飲めるし、五百万石の旨みもしっかり感じられて大満足だったよ。

おすすめ通りに冷酒で楽しんだあと、少し置いて常温にして、さらにぬる燗でも試してみたんだ。そうしたら温度が上がるにつれて生酛らしい力強い旨みがぐっと膨らんで、酸味と絶妙なバランスで調和していくのがよく分かった。冷やしているときはシャープだったのに、温めるとお米のふくよかな甘みが顔を出してきて、まるで別のお酒を飲んでいるかのような豊かな変化を楽しめた。これは温度を変えるたびに発見があって面白いね。

昨夜はブリの照り焼きを作ったから、それに合わせてこの生酛のお酒を合わせてみたのよ。そしたら、お酒のしっかりとした旨みと心地よい酸味が、お魚の脂や甘辛いタレの味わいをきれいに受け止めて、口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれたんだよね。お互いの良さを消し合わないで、むしろ引き立て合ってくれるから箸もグラスも止まらなかったわ。煮魚や焼き魚のような和の食卓には間違いなくぴったりの一本だと思ったわ。

限定品だし生酛造りだからもっと高いのかと思ったら、納得のいく値段で買えて嬉しかったな。毎日の晩酌としては少し贅沢かもしれないけれど、アルコール14度で飲み疲れしないから、仕事終わりのリラックスタイムに一杯やるのにちょうどいいんだよね。五百万石のキリッとした味わいと深いコクがあって、一日頑張った自分へのご褒美として最高にちょうどいい。また見かけたら買い溜めておきたいくらい気に入ったよ。

ネットのレビューで評判が良かったので取り寄せた。ラベルの雰囲気もカッコいいし、生酛×五百万石というスペックに惹かれたけれど、期待を裏切らないクオリティだった。開けたては少しピリッとしたフレッシュさがありつつ、時間とともにまろやかな旨みと酸味が顔を出す。低アルコール気味の14度だからこそ、全体のバランスが崩れずに上品にまとまっている印象を受けた。日本酒好きなら一度は試してみる価値がある完成度だね。

SNSで見かけて、デザインの素敵さと生酛という響きに惹かれて購入してみたの！実際に飲んでみると、重たそうなイメージの生酛なのに全然そんなことなくて、すごくクリアで洗練された味わいだった。アルコール14度だから口当たりも優しくて、夜に映画を観ながらちびちび飲むのにぴったりなの。こういうおしゃれで美味しい日本酒に出会えると、おうち時間が一気に充実して本当にテンションが上がるよね。

地元のお酒だし生酛ということで期待して飲んでみたんだが、わしにとっては少し綺麗にまとまりすぎていて、もっと野生味のあるどっしりした生酛のパンチが欲しかったな。アルコールも14度と少し控えめだからか、普段から飲みごたえのある重厚な酒を好む人間には、少し上品すぎて物足りなさを感じてしまうかもしれない。悪くはないんだが、昔ながらの力強い酒好きのツボとはちょっと方向性が違うのかなと感じたね。

株式会社越後鶴亀の「越弌 Episode4.5 Domaine kimoto」、造り手の真摯な姿勢がひしひしと伝わってくる素晴らしい挑戦作だね。五百万石を使いながら生酛造りで仕込み、さらに14度という現代的なアルコール感にまとめることで、伝統と新しさが最高の形で融合している。冷やして良し、温めて良しという懐の深さもあり、飲んでいて本当に楽しくなる一本だった。今後のこのシリーズの展開が今から楽しみでならないよ。