超特撰　オールド代々泉

山田錦を40％まで磨いているだけあって、雑味が完璧に削ぎ落とされた綺麗な口当たりに驚いた。最初のひと口目は驚くほど滑らかでシルクのよう。だけど、喉を通り抜ける瞬間に日本酒度+5らしい凛とした辛口のキレがガツンとやってくる。ただ軽いだけの酒とは違って、舌の上にわずかなお米の芯のような旨味が残るのが実にいい。辛口でありながら奥深い、非常に端正な造りだと感じた。

「オールド」という名前から重たい熟成酒っぽいのかなと想像していたけれど、良い意味で裏切られました。グラスに注ぐと、メロンや白桃を思わせるみずみずしく気品のあるフルーティーな香りがふわりと立ち上ります。鼻に抜ける香りが本当に上品で、うっとりしてしまいました。奥の方に少しだけ落ち着いた、木の実のような落ち着いたトーンも潜んでいて、これがオールドの深みなのかなと、ゆっくり贅沢な気分で楽しむことができました。

冷蔵庫でしっかり冷やした10℃前後の「花冷え」で飲んでみた。冷やすことで、このお酒の持つ硬質で透き通ったお米の輪郭がピシッと引き締まる感じで、めちゃくちゃ格好いい味になる。喉を通る時の爽快感が半端なくて、蒸し暑い日の仕事終わりに飲むと、一日の疲れがスーッと消えていく気がした。お米の自然な甘みが冷たさの奥にほんのり隠れていて、大人のための極上のご褒美ドリンクという感じだった。

冷酒もいいが、私はあえて20℃くらいの「冷や（常温）」でじっくり飲んでみた。冷たさが抜けることで、磨かれた山田錦のふくよかなお米の甘みと、わずかな酸味がふわっと前に出てくる。冷酒の時のような硬さが取れて、口の中がじんわりと温まるような優しいコクに変わるのが面白い。蔵元の推奨通り、燗をつけずに常温あたりで止めておくのが、この酒の持つポテンシャルとまろやかさを一番素直に味わえる飲み方だと思う。

奮発して買ってきた本マグロの中トロの刺身と、カブの塩揉み、それとサヨリの塩焼きに合わせてみました。このお酒、高級な白身魚の繊細な甘みを全く邪魔しないどころか、魚の生臭さを綺麗に消し去って、脂の甘みを引き立たせてくれる。ポン酢で食べる湯豆腐なんかにもぴったりで、塩ベースや出汁ベースのちょっと良い和食のおかずと一緒にやると、箸も盃も止まらなくなって本当に困りました。

さすがに普段飲んでいるお酒と比べると値段は張るけれど、このスペックでこの美味さなら、むしろ安すぎるんじゃないかと思った。週末に自分を労うために、ちょっと背伸びをして飲むには最高の１本。一升瓶で買って、一週間かけてちびちび大事に飲んだけど、日が経つにつれて少し角が取れてまろやかになっていく過程も楽しめた。たまにこういう良いお酒を飲むと、また明日から頑張ろうって本気で思える。

お酒好きの義父の還暦祝いに購入しました。「超特撰」という名前と高級感のある佇まいに、渡した瞬間からとても喜んでもらえました。義父と一緒に一杯いただきましたが、普段日本酒をあまり飲まない私でも「これは格が違う」と分かるくらい雑味がなくて飲みやすかったです。辛口だけど喉がヒリヒリしない上品さがあって、目の肥えた方への贈り物やお祝いの席には絶対に外さない名酒だと確信しました。

オールド代々泉、パケ買い的なノリで買ったんだけど中身がガチだった。めちゃめちゃ綺麗に澄んだ辛口。最近流行りの甘くてジュースみたいな日本酒に飽きてたから、こういう芯の通ったお米の旨味がしっかりある辛口大吟醸は本当に刺さる。冷酒グラスに注いだ時の透明感も綺麗だし、夜中に静かに音楽を聴きながら、塩だけでつまむナッツを相棒にストレートでちびちびやる時間が最高の贅沢になってる。

話題になっていたので買ってみたのですが、私にはちょっと大人すぎる味でした。確かに香りはフルーティーで良い匂いだなと思ったんですけど、口に含むと喉がカッと熱くなる感じがあって、アルコール16度がダイレクトに響きます。日本酒度+5というのもあって、私には辛さが強すぎて、お米の甘みをあまり感じられませんでした。お水で少し割って薄めてみたらなんとか飲めましたが、お酒が強い人向けの本格的なお酒だなと思いました。

このお酒、ほんまに別格でございますなぁ。一口含んだ瞬間に、山田錦の上品な香りがお口の中で品良く広がって、すーっと綺麗に消えていくんです。ツンツンした刺すような辛さはあらへんくて、とても優しゅうて、おしとやかな辛口やと思いました。冷たくしていただくと、まるでお豆腐にかけるお水みたいに透き通ってて、なんぼでも飲めてしまいそうで恐ろしいくらい。新潟のお酒やけど、京都の薄味のお出汁にもよう寄り添ってくれて、とても豊かな時間を過ごさせてもらいました。