越後舞鶴純米酒

口に含んだ瞬間は米の旨味がふわりと広がるんだけど、後からスッと引いていくような抜群のキレを感じた。甘ったるさが一切なくて、日本酒度プラス5の辛口らしいシャープさがしっかりある。かといってアルコールのトゲトゲしさは全然なくて、すいすいと喉を通っていくから、ついつい飲みすぎてしまう危険な酒だなと思った。

グラスに注いだときに漂う香りは、派手な吟醸香というよりも、どこか落ち着いたお米本来の自然な香りだった。控えめなんだけど、しっかりと芯のある落ち着く香り方だなと感じた。人工的な感じが一切しなくて、蔵の丁寧な仕事ぶりがこの香りからも伝わってくる気がして、飲む前から期待が高まったのを覚えている。

冷蔵庫でしっかり冷やして、雪冷えの5度くらいでキュッと飲んでみた。これが本当に大正解で、冷やすことでさらにキレが際立ってシャープな口当たりになった。暑い日の帰宅直後に飲む一杯としては最高すぎて、全身にしみわたるような爽快感があった。キリッとした辛口が好きな人なら、まずは冷やして飲むべきだと思う。

ぬる燗から上燗あたりまで色々試してみたんだけど、温度を上げることでお米のふくよかな旨味がぐっと前に出てくるのが面白かった。冷やして飲むときとはまるで別の顔を見せてくれて、角が取れてまろやかになるから不思議だ。個人的には40度前後のぬる燗にするのが、一番この酒の良さを引き出せるんじゃないかと感じてお気に入りになった。

今夜はアジの塩焼きと、冷蔵庫にあったイカの塩辛を合わせてみたんだけど、このお酒のすっきりした辛さが魚の脂をきれいに流してくれるんだよね。味が濃いおつまみと一緒に合わせても、口の中が全然ベタつかなくて、次の一口がすごく美味しく進む。和食全般に合わせやすい万能な一本だなと、夕飯のときにしみじみ思った。