白龍 ワイン酵母仕込み純米大吟醸

日本酒度-20と聞いてどれだけ甘いのかと思ったが、口に含むと心地よい酸味がきゅっと追いかけてきて、全然ベタつかないことに驚いた。アルコールも12度と低めだから、口当たりがものすごく軽やかで優しい。甘みと酸味のバランスが抜群で、後味のキレも爽やか。強いお酒が苦手な自分でも、これなら最後まで心地よく飲み進められると思った。

グラスに注いだ瞬間、日本酒特有のツンとしたお米の感じがなくて、まるで熟した白ぶどうやグレープフルーツみたいな爽やかな香りが広がった。ワイン酵母仕込みってこういうことかと納得させられた。ブラインドで出されたら、絶対に上質な白ワインだと勘違いしてしまうくらいフルーティーで華やか。日本酒の新しい扉を開けたような、不思議で素敵な特徴を持っていると感じた。

冷凍庫でグラスまで冷やして「雪冷え（5℃）」で飲んでみた。キンキンに冷えている状態だと、酸度が2.0あるおかげで、まるで柑橘系のジュースみたいにシャープで瑞々しい。喉を通るときの冷たさと清涼感が最高で、暑い日に汗をかいた後にはたまらない旨さだと思う。少し時間が経って冷えが落ち着いてくると、本来のハチミツのような甘みがじわっと前に出てくるのも面白かった。

おすすめ通り冷酒（10℃くらい）が一番輝くお酒だと感じた。ただ、実験的に常温（20℃）近くまで戻してみたら、酸味が少し引っ込んで、日本酒度-20の濃密な甘みがかなり強く主張してきた。少し甘みが重たく感じられたので、やはりこのお酒はしっかりと冷やし込んで、ワイングラスで酸味を立たせて飲むのが、一番このお酒の良さを引き出せるベストな選択肢だと確信した。

普通の日本酒のつもりでお刺身と合わせたらお酒の甘酸っぱさが勝ちすぎたので、発想を変えて生ハムメロンや、カマンベールチーズにハチミツをかけたものと合わせてみたら大正解だった！お酒のフルーティーな酸味がお肉の塩気やチーズの濃厚さと溶け合って、まるでお店で飲んでいるような贅沢な時間を過ごせた。洋風のオードブルやおつまみとこれほど相性が良い日本酒は初めて。

毎日の晩酌でバカスカ飲むタイプのお酒ではないけれど、純米大吟醸のワイン酵母仕込みという手の込んだお酒が、この値段で手に入るのは十分に価値がある。アルコール12度でスイスイ飲めてしまうので、すぐ空になってしまうのが唯一の悩み。金曜日の夜に、一週間頑張った自分へのプチご褒美として、奥さんと二人で１本をゆっくり開けるような使い方にぴったりで、満足度はかなり高い。

日本酒好きな友人の新築祝いとして購入しました。「ワイン酵母」という珍しさと、五百万石50％の純米大吟醸というスペックの高さで、渡した瞬間からとても喜ばれました。後日、「甘酸っぱくて白ワインみたいで本当に美味しかった！」と連絡があり、選んで大正解でした。日本酒の苦味やアルコール感が苦手な人や、若い女性へのプレゼントとしても絶対に外さない一本だと思います。

白龍のワイン酵母のやつ、マジで日本酒の概念ぶっ壊れるからみんな飲んでみてほしい。日本酒度-20とかビビるけど、酸味がめちゃくちゃ効いてるから全然くどくない。アルコール12度だからマジでジュースみたいにゴクゴクいけちゃって、気づいたらボトル半分なくなってたわ。洋食のピザとかグラタンにもめちゃくちゃ合うし、これからの家飲みの定番になりそう。

地元の白龍酒造が新しい試みをしたということで試飲した。技術的には非常に面白いし、今の若い人には受ける味なのだろう。ただ、長年「淡麗辛口」のすっきりした米の旨味とキレを愛してきた身からすると、どうしても甘みが強すぎて、ジュースのように感じられてしまった。酸味が高いのも、日本酒というよりはワインのようで落ち着かない。こういう変わり種も良いが、やはり昔ながらの辛口が恋しくなる。

アルコール度数を12度まで抑えつつ、純米大吟醸としての綺麗な質感を残した秀作。日本酒度-20という極甘口の設計を、酸度2.0という強い有機酸で立体的に引き締めている。この甘酸っぱさの構造が秀逸で、五百万石の軽快さとワイン酵母の華やかな柑橘香が見事に融合している。日本酒の伝統的な枠組みを拡張する、非常にエポックメイキングで完成度の高い一本だと総括できる。