純米大吟醸 別誂 山田錦50 宝山

ネットの口コミを読んで「これは絶対私好みの味だ！」と思ってポチったんだけど、届いて大正解だった！宝山の山田錦50、見た目もシンプルで綺麗だし、開けたときの香りがもう華やかで最高。一口飲んだら、お米の甘みがジュワッと口いっぱいに広がって、そのあとにスーッと消えていく感じがなんとも心地よい。今日はちょっと奮発して、美味しいお豆腐と白身魚のカルパッチョと一緒に合わせたんだけど、これがもう抜群に合っていて感動しちゃった。ただ、冷え冷えの状態で飲むと、少し酸味がシャープに感じられたから、個人的には少し室温に馴染ませた花冷えか冷やのほうが、お米のふくよかさが感じられて好きだなと思った。

色々な蔵元の純米大吟醸を呑んできたが、新潟の西蒲区にあるこちらの蔵の技量には感服した。精米歩合50パーセントの山田錦をここまで丁寧に仕込んでいるのは、一口含めばすぐに分かった。雑味がきれいに削ぎ落とされていながらも、お米本来のふくよかなコクと芯のある旨味がしっかりと残っている。冷酒でキリッと引き締めて飲むのはもちろん絶品だが、試しに30度ほどの日向燗にしてみたところ、香りがふんわりと開いて、まろやかな甘みが舌の上に優しく広がり、冷やとはまた違った奥深さを楽しむことができた。本物の職人仕事が宿っている、しみじみと美味い酒だ。

おめだぢさも、この「別誂 山田錦50 宝山」コは絶対一度呑んでみでけや！うんめくてびっくらぎたっけよ。雪冷えっこさして呑んだらば、口ん中さスーッと澄んだ水コみたいに入ってきて、んだあとからふわっとええ香りと米の甘みが広がってったなや。仕事終わってから、冷やっこい状態からだんだんぬるぐなっていくのをゆっくり呑むのが、はんかぐめぇんだわ。お値段はちっとばり張るけんども、それだけの値打っこは絶対あるって思ったっきゃな。

たまの休日前夜の楽しみにしようと、思い切ってネットで注文してみた。届いたボトルも上品な雰囲気で、グラスに注ぐとほんのりフルーティーな良い香りが漂ってきて気分が上がる。口当たりがとっても滑らかで、苦味や嫌なえぐみが全くなくて驚いた。キレが良いから、洋食っぽい煮込み料理とかにも意外と合わせやすくて重宝した。ただ、人によっては少しフルーティーさが強く感じられたり、お米の甘さが前に出すぎていると感じるかもしれないなと思った。私はこれくらい華やかな方が好きだから大満足だったけど、辛口ですっきりした味わいが好きな人だと、少し甘く感じるかもしれない。

たからやま醸造の別誂 山田錦50をようやく手に入れ、じっくりと時間をかけて味わってみた。グラスを鼻に近づけると、派手すぎない上品な吟醸香が心地よく、飲む前から期待値が上がる。口に含んだときの質感はシルキーで、山田錦の上質な旨味が舌の上を優しく滑っていくようだった。特筆すべきは温度変化による表情の違いで、冷蔵庫から出してすぐの冷えた状態だとキレが際立ち、少し置いて室温に近づくとお米のふくよかな甘みがぐっと増してくる。どちらの表情も魅力的で、一本で何通りもの楽しみ方ができる非常に完成度の高いお酒だと感じた。