麹・乳酸発酵甘酒　もと

一口飲んで驚いたのは、普通の甘酒にはない爽やかな酸味だ。米麹由来の自然な甘みと乳酸発酵による絶妙な甘酸っぱさが重なり合い、飲むヨーグルトのような感覚で実にすっきりと喉を通っていく。甘ったるさが口に残らず、最後にキュッと心地よい酸味で後味が切れるため、非常に飲みやすく爽快な口当たりだと感じた。

グラスに注ぐと、炊きたてのお米のような香ばしい穀物感の中に、ほのかに甘酸っぱい乳酸菌飲料を思わせる爽やかな香りが鼻をくすぐる。酒蔵の歴史を感じさせる純粋な麹の香りと、発酵特有の瑞々しいフルーティーさが優しく調和しており、香りを嗅ぐだけで身体に良さそうな安心感とワクワク感を得られた。

冷蔵庫でしっかり冷やして、朝一番の水分補給としてコップ1杯いただいた。冷やすことで乳酸発酵の甘酸っぱさがキュッと際立ち、甘酒というよりも極上の和風の飲むヨーグルトを味わっているような清涼感がある。寝起きの体に冷たさと甘酸っぱさが染み渡り、頭も体もシャキッと目覚めて最高の朝のルーティンになった。

冷たいまま飲むのが定番だが、レンジで人肌程度（35℃前後）に少しだけ温めて飲んでみた。温めると麹のふくよかな旨みとコクが一気に開き、酸味がまろやかに変化して「ホットレモネード」や「ホットカルピス」を思わせる優しく甘酸っぱい温かさに包まれる。寒い日の夜に飲むと、体の芯からぽかぽかと温まってぐっすり眠ることができた。

朝食のトーストやサラダ、フルーツと一緒に家族でいただいている。乳酸発酵のフルーティーな甘酸っぱさがパンやチーズ、ヨーグルトといった洋風の朝食にもまったく違和感なく溶け込む。脂っぽいものを食べた後のお口直しにもぴったりで、朝からお腹の調子を優しく整えてくれる頼もしい毎日の味方になっている。

一般的な甘酒よりも少し贅沢な価格ではあるが、砂糖不使用・ノンアルコールで米麹と乳酸菌のダブルの発酵パワーを得られることを考えればコスパは非常に高い。毎日少量ずつ飲み続けることでお通じの調子も良く、体の内側から元気が湧いてくる実感がある。日々の健康維持のための投資として、心から納得できる一本だと思う。

体調管理を気にする両親への贈り物と自分用にECサイトで購入しました。酒蔵が手がける乳酸発酵甘酒ということで期待していましたが、甘みと酸味のバランスが絶妙で、市販の甘酒特有のくどさが一切ありません。無添化・ノンアルコールで安心して贈ることができ、相手からも「こんなに美味しい甘酒は初めて」と大好評でした。

SNSでバズってて気になって買ってみただば、これがほんて美味しくてたまげたぞ！普通の甘酒と違って乳酸菌の酸味がきゅーっと利いてて、まるでのむヨーグルトみたいでスイスイ飲めちゃうんだおん。炭酸水で割って飲むとさらに爽やかになって、毎朝飲むのが楽しみでしゃあないわ。美容にも良さそうだしリピ決定だっちゃ！

甘酒と思って買ってみたが、一口飲んで「おや？」と思った。わしらが昔から飲んできたどっしり甘い甘酒とは違って、ヨーグルトのような強い酸味がある。さっぱりしていて飲みやすいとは思うが、昔ながらのこってり甘い甘酒や酒粕の香りを期待して買うと少しイメージが違うかもしれん。甘酸っぱい飲み物が好きな若者や女性向けだな。

新潟の老舗・今代司酒造が酒母造りの技術を応用し、米麹と乳酸菌を見事に融合させた傑作である。一切の砂糖や添加物を用いず、自然の発酵の力だけで甘みと甘酸っぱさを表現した手腕には感服する。アルコール0度で老若男女問わず楽しめ、伝統的な甘酒に現代的な爽やかさを吹き込んだ、まさに温故知新を体現する至高の発酵飲料だと思う。