越弌 kasumi. 生酛 welcome硝酸還元菌

生酛造りで硝酸還元菌を使っているという一風変わったスペックに惹かれて買ってみたんだけど、一口飲んだときの味わいの深さに驚かされたよ。口当たりはすごく滑らかなのに、お米の力強い旨味とキュッとした酸味が絶妙に絡み合って、ただの甘口とは一味違う奥行きを感じたんだ。度数13度と低めだからスイスイ飲めるんだけど、後味にはしっかりとしたコクとキレが残って、思わず唸ってしまうような完成度の高さだったな。

グラスに注ぐと、一般的な日本酒とはちょっと違う、どこか野趣的で深みのあるふくよかな香りがふわっと漂ってきたの。「kasumi」という名前の通り、少し霞んだようなお酒の見た目も幻想的で素敵だったわ。香りの奥にしっかりとしたお米の旨味や乳酸菌を思わせるニュアンスが感じられて、ただのフルーティーな酒とは一線を画す独特の個性にすっかり魅了されてしまった。

冷蔵庫でしっかり冷やした雪冷えの状態で飲んでみたら、これがもうたまらない美味しさだった！生酛特有の複雑な酸味が、冷やすことでシャープに引き締まって、口に入れた瞬間はすっきりとキレの良い味わいになるんだよね。でも後からほんのり優しい甘みが追いかけてきて、ただ冷たいだけじゃない立体的な旨味がしっかり感じられたよ。暑い夜に体をスーッと冷やしながら飲むには最高のコンディションだったな。

冷たい状態で十分美味しかったんだけど、少し室温になじませた「冷や」の状態で飲んでみたら、味わいがガラリと変わってびっくりした。生酛の持つ独特な酸味が少し丸みを帯びて、お米由来のふくよかな甘みが一気に顔を出してきて、まるで別の銘柄を飲んでいるような楽しさがあったんだ。今回は冷や中心だったけど、次は少しぬるめに温めてこの複雑味がどう広がるか試してみたくなったね。

昨夜は豚肉の味噌漬け焼きをアテにしてこのお酒を合わせてみたんだけど、これが驚くほど相性抜群だったんだ。このお酒のしっかりした酸味と生酛ならではの奥行きのある旨味が、お肉の脂や味噌の濃厚なコクをきれいに受け止めて、口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれるんだよね。さっぱりした料理よりも、少しコクのある発酵系の料理や旨味の強いおかずと一緒にやると、お酒の良さが最大限に引き立つと思ったよ。

限定酒だしお値段もそれなりにするから毎晩ガブガブ飲むようなお酒じゃないけれど、週末の夜に自分へのご褒美としてゆっくり楽しむ分には最高の選択だったな。アルコール度数が13度と軽めだから、自分のペースでチビチビ飲んでも体に負担がかかりにくくて、翌日に全然残りません。決して安くはないけれど、グラス一杯でここまで豊かな気分にさせてくれるなら、十分お値段以上の価値がある贅沢な時間だと思えたよ。

ネットで見かけて、生酛かつ硝酸還元菌という聞き慣れない言葉に惹かれて通販で取り寄せてみたの。届いたボトルを眺めるだけでもワクワクしたし、実際に飲んでみると、少し複雑で奥深い味わいの中に優しい甘みがあってすごく新鮮だったわ。ただ、初心者やすっきりした淡麗辛口しか飲んだことがない人にとっては、ちょっと個性が強すぎて好みが分かれるかもしれないな。私はこういうストーリーのあるお酒が大好きだから大満足だったけどね。

インスタで「kasumi」っていう名前と少し濁った綺麗な見た目に一目惚れしてゲットしちゃいました！見た目だけじゃなくて、味も生酛ならではのコクと爽やかな酸味がしっかり感じられて、一口飲むごとに「美味しい…」って声が出ちゃった。お気に入りの陶器のぐい呑みでゆっくり飲んでいたら、あっという間に時間が過ぎていって最高な週末の夜になったな。お酒好きの友達にも今度おすすめしてみようっと。

地元のお酒だから期待して飲んでみたんだが、生酛でさらに硝酸還元菌を使っているせいか、自分が普段好んでいるシャープな辛口とは全く違う方向性の味がしたね。酸味がかなり強く感じられて、お米の甘みとのバランスが少し独特すぎて、長年飲み慣れた人間としては正直戸惑ってしまったんだ。初心者や変わり種の日本酒が好きな人には面白いのかもしれんが、飲みやすくてスッと切れる酒が好きな自分には、ちょっとクセが強すぎて一度で十分かなという感じだったよ。

蔵元が伝統的な生酛造りに新しいアプローチを取り入れて作り上げた、非常に意欲的で素晴らしい一本だね。軽やかなアルコール度数でありながら、生酛特有の複雑な酸味と奥深い旨味がしっかりと表現されていて、一口ごとに造り手の情熱が伝わってくるようだった。冷やしてシャープに楽しむもよし、少し温度を上げてふくよかな顔を引き出すもよしと、日本酒の奥深さと楽しさを改めて教えてくれた記憶に残る名作だと思うよ。