Maison Aoi 撫子

和の色と味わいを重ね合わせる「Color」シリーズ。優美な可憐さと芯の強さを併せ持つ「撫子（なでしこ）」は、華やかな香りとふくよかな味わいを大切にした一本です。Maison Aoiシリーズの中でも最も米を磨いた一本として、愛山らしいふくらみを活かしながら、華やかさの中に上品さと洗練を備えた味わいを目指しました。
撫子には、華やかな香りと透明感のある甘み、愛山らしいふくらみを受け止めるような、少し晴れやかでやわらかな料理がよく合います。春野菜を使った一皿や、海老や帆立を使ったやさしい旨味のお料理、また柑橘を添えた前菜などもおすすめです。冷やして飲めば上品な輪郭が際立ち、ワイングラスで合わせることで、料理の香りとともに華やかさがふくらみます。

葵酒造株式会社

「撫子」という名前からは、可愛らしさや華やかさと同時に、品のあるやわらかさをイメージしました。愛山にも同じように、やわらかく明るい印象があると思っていて、その魅力がまっすぐ伝わるような酒質を目指しました。華やかではあるけれど、華やかすぎない。そんなバランスを意識して設計しています。
今年は全量愛山にしたことで、昨年以上に愛山そのものの個性をきちんと出したいと考えました。ただ、愛山はとてもやわらかく、溶けすぎるとだらっとした酒質になりやすい米でもあります。そのため、米のポテンシャルをしっかり引き出しつつも、溶かしすぎないように意識しました。醪の前半は少し走らせることで、愛山の持つ甘みに合う酸味も確保できたのではないかと思います。やわらかさの中に、きちんと輪郭のある仕上がりになりました。
誕生日や記念日など、ハレの日にとてもよく合うお酒だと思います。
しっかり冷やして、ワイングラスで楽しんでいただけたら嬉しいです。

醸造責任者 阿部