舞鶴　鼓88　にごり生

精米歩合88％のにごり生酒と聞いて、どんなにどっしりしているかと思って飲んだら想像以上だった。日本酒度がプラス7の辛口なのに、きめ細かいお米のオリがたっぷり絡んで口当たりはすごく濃厚でなめらか。アルコールが18〜19度と高めで、酸度も2.3ではなく2.5あるからか、コクが深いのに後味のキレがものすごくシャープで感動した。

グラスに注ぐと、現代の洗練されたお酒とは一線を画す、お米の力強い穀物の香りと生酒特有のワイルドなフレッシュ感がガツンと鼻を抜けていく。この「88」ならではの削っていないお米の豊かな風味がそのまま生きていて、他のどのお酒にも似ていない唯一無二の個性を感じた。一口ごとに造り手の熱量がダイレクトに伝わってくるような、素晴らしい特徴を持ったお酒だと思った。

冷蔵庫でキンキンに冷やして、雪冷えの状態でガツンと飲んでみた。アルコールが19度近くあるからかなり重たいかと思いきや、冷やすことでにごりのまろやかさと日本酒度プラス7の辛口が見事に引き締まって、驚くほどスイスイ入っていく。ただ冷たいだけじゃなくて、お米の力強い旨みが口いっぱいに広がって、疲れた体に染み渡るような最高の飲み心地だった。

生酒のにごりだから基本は冷酒一択かと思ったけれど、あえて少しだけ涼冷えの温度でも試してみた。そうしたら、冷やしたときよりもオリのふくよかな甘みと、酸度2.5の骨太な酸味がじんわりと膨らみ出して、より立体的で深い味わいに変化した。生原酒のデリケートさと力強さが同居していて、温度による表情の違いをしみじみと楽しむことができて面白かった。

今夜はガッツリとニンニクを効かせた豚の生姜焼きを作ったので、このアルコール19度のパワフルなにごり生を合わせてみた。お肉の濃厚な脂の旨みと、日本酒度プラス7のキレのある辛口、そしてお米のオリのコクが見事にガッチリかみ合って、お互いの味を最高に引き立ててくれた。強いアルコールと高い酸味が口の中をすっきりとリフレッシュしてくれるから、箸が止まらなくなっちゃった。