朱鷺の舞　越淡麗仕込純米大吟醸40

グラスに注いだときから漂う上品な佇まいに心惹かれたけれど、口に含んだ瞬間に感じた絹のように滑らかな口当たりには本当に感動した。精米歩合40％の純米大吟醸というだけあって、雑味が一切なくてお米のピュアな旨みと心地よい甘みがスーッと舌の上でほどけていくんだよね。日本酒度がマイナスだから少し甘めなのかなと思ったけれど、後味が驚くほど綺麗にキレていくから、何杯飲んでも全く飽きがこない最高の味わいだった。

栓を抜いた瞬間から、まるで熟した洋梨や白桃を思わせるような華やかで気品のある香りがふわっと空間全体に広がった。決してわざとらしい香料感ではなくて、最高級の酒米である越淡麗と丁寧な仕込みから自然に生まれてきたような、みずみずしく奥行きのある香りにすっかり酔いしれてしまった。飲む直前の鼻をくすぐる贅沢な香り立ちだけでも、このお酒を選んで本当に大正解だったなとしみじみ実感したよ。

冷蔵庫でしっかり冷やした「雪冷え」の状態で飲んでみたんだけど、これがもう圧倒的な透明感を生み出していて鳥肌が立った。冷えたことで純米大吟醸の繊細な甘みがキュッと引き締まり、シャープでありながらもふくよかなコクが喉の奥をスッと通り抜けていくんだ。重たさが微塵もなくて、どこまでもクリアで洗練された口当たりだから、冷酒で飲むのがこのお酒のポテンシャルを一番引き出せる方法だと確信したね。

この酒は雪冷えですっきり飲むのもめぇけんど、部屋の温度になじませた「冷や」で飲んでみたら、お米のまろやかな甘みが一気に花開いて驚いたわ。大吟醸だから冷たい方がいいかと思ったけど、常温に近づくにつれて越淡麗ならではのふくよかなコクと奥深い旨みがじんわりと染み出してきて、思わずため息が出るほど美味しかったて。温度でこんなに顔が変わるなんて、本当に面白い酒だわな。

今夜は奮発して仕入れた新鮮な真鯛のお刺身を肴にこの純米大吟醸を合わせてみたところ、お互いの良さを高め合う見事なマリアージュになった。お酒の持つ上品な甘みと柔らかな酸味が、白身魚の繊細な旨みを優しく包み込みながら、口の中をすっきりとリフレッシュさせてくれるんだよね。脂の乗ったお造りよりも、素材の味をそのまま活かした淡白で上品な料理と合わせるのが一番引き立つと感じたよ。