越乃寒梅　生酛系酒母柱焼酎仕込　特醸酒

生酛系酒母に柱焼酎仕込みという昔ながらの製法に惹かれて飲んでみた。口に含んだ瞬間、日本酒度+6らしいキリッとした力強いキレと、柱焼酎由来のどっしりとしたコクが広がった。普通の淡麗辛口とは一線を画す奥深い旨味があって、喉を通った後も心地よい余韻が残る。甘さに頼らない硬派な味わいに男心がくすぐられた。

グラスに注ぐと、フルーティーな香りというよりは、しっかりと米を感じさせる香ばしい穀物感と柱焼酎特有の芳醇な香りが漂ってくる。どこか懐かしくも格式高い香りで、昔のお酒の上品な部分を凝縮したような不思議な魅力がある。普段呑んでいるお酒とは明らかに違う存在感と奥行きがあって、特別な満足感を得られた。

推奨されていた15℃くらいの「涼冷え」で呑んでみた。冷やしすぎないことで柱焼酎の芳醇な風味が引き立ち、五百万石のシャープな旨味がきれいにまとまってくれた。冷酒特有のキリッとした清涼感もありつつ、生酛特有の奥深い酸味とコクが後から追いかけてくる。冷やして飲むことで重たすぎず、スイスイ呑めてしまう完成度の高さだと感心した。

常温の冷や（20℃）で一口呑んだ後、ぬるめの「日向燗（30℃）」にしてみた。常温だとキリッとした芯のある旨味が際立っていたが、人肌より少し低い30℃くらいに温めると、生酛ならではのふくよかな酸味と焼酎仕込のまろやかさがパッと開いた。温度が少し上がるだけでこれほど表情が豊かになり、味が丸くなる酒も珍しいと感じた。

甘辛く煮込んだ豚の角煮と合わせて呑んでみたばってん、こいがあいがと素晴らしい組み合わせじゃった。柱焼酎仕込みのしっかりしたコクと旨味が、豚肉の脂っ気をまったく負けんと受け止めてくれる。後味が+6の辛口でさっぱり切り落としてくれるから、濃い味の料理を食っても口の中がぜんぜんベタつかん。ごっついうまい酒じゃな。

寒梅の「特醸酒」ということで敷居が高そうに見えたが、通年で手に入る酒としてはかなり満足度が高い。精米歩合55％で生酛柱焼酎仕込という手間暇を考えれば、価格に対しての内容が素晴らしく豪華だと思う。毎日のお猪口2杯ずつの晩酌で使っているが、味がしっかりしているので一杯の満足感が非常に高く、コスパはとても良いと感じた。

父の誕生日に「ちょっと珍しい越乃寒梅がある」とネットで見つけて購入しました。ラベルや箱にも重厚感があり、お酒好きの父も「柱焼酎仕込みか！」と大喜びでした。自分も一緒にいただきましたが、生酛特有の奥深い酸味と、柱焼酎がもたらす重厚な旨味が調和していて、まさに『通好み』の極みといった味わいでした。ギフトに選んで大正解でした。

酒好きの間で「寒梅の隠れた名作」と噂されていたのでGET。飲んで納得、これはヤバい。日本酒度+6とは思えないほど口当たりが滑らかなのに、後味のキレとアルコール感のバランスが絶妙すぎる。柱焼酎仕込み特有の骨太なコクがあって、平日の夜に薄切りのおつまみチーズや焼き鳥と一緒にチビチビ飲むと飛ぶ。リピ確定の一本。

寒梅が好きという上司に勧められて飲んでみました。フルーティーなお酒ばかり飲んでいる私には、少しお酒の味が重くて辛口すぎると感じました。柱焼酎が入っているせいか、ストレートだと喉にカッとくるアルコール感があり、お肉料理には合いましたが私には少し硬派すぎる味でした。どっしりとした伝統的なお酒が好きな男性向けかなと思います。

長年あまたの寒梅を呑んできたが、この特醸酒は石本酒造の伝統と技術の粋を集めたような傑作だと思う。古来の生酛造りと柱焼酎仕込みを現代の技術で昇華させており、五百万石の米の旨味と引き締まったキレが実に見事に融合している。単に辛いだけでなく、味わうほどに深みが出る大人のお酒だ。夜長に静かに傾ける一杯として最高の一品である。