鶴の友　上々の諸白

長年いろいろな酒を嗜んできたが、最終的に行き着くのはこういう「飾らない普通の上等なお酒」なんだとしみじみ感じた。新潟の水と米の良さを存分に生かし、職人が丁寧に造り上げたことが伝わってくる。冷やしても良し、温めても良しで隙がない。派手な宣伝はしないが、地元の食卓を長年支えてきた実力を感じる素晴らしい銘酒である。

一升瓶を開封した直後は、すっきりとした酸味とキレが前面に出ていて非常にシャープな印象だった。ところが3日ほど経つと角が取れ、米本来の優しい甘みと旨味が前面に出てきて驚くほどまろやかになった。飲む温度だけでなく、開栓してからの時間によってもこんなに深みやニュアンスが変わるとは、日本酒の奥深さを改めて教えてもらった。

旨味と甘味のバランスが絶妙です。優しい味わい。