ワイン酵母仕込み スパークリング

栓を開けた瞬間からシュワシュワと細やかな泡が立ち上って、グラスを傾けるとまるで白ワインみたいな華やかな香りがフワッと広がった。口当たりはすごく軽やかで、日本酒度マイナス20という数値の通り、しっかりとした甘みがあるんだけど、ワイン酵母特有のキュッとした爽やかな酸味があるからベタベタした感じが全然しなくて驚いた。キレも良くて、後味がスッと引いていく感じがすごく心地よかったなと思った。

普通の日本酒とは一線を画す香りで、グラスに注ぐと洋梨とか青リンゴのような爽やかでフルーティーな香りが部屋中にふわっと漂って感動した。アルコール度数も11度と控えめだから、日本酒特有のツンとくるアルコール感がなくて、ワイングラスで飲むと本当におしゃれなスパークリングワインを飲んでいるような感覚になる。酵母の個性がしっかり出ていて、こういう日本酒もあるんだなと新鮮な驚きがあった。

冷蔵庫でしっかり冷やした「雪冷え」の状態で飲んでみたんだけど、これが大正解だった。キンキンに冷えた状態だと、微炭酸のシュワシュワした刺激がより一層引き立って、口の中がめちゃくちゃ爽快になる。甘酸っぱい味わいなんだけど、冷えていることでダレずにシャシッとしたキレが出て、一口飲むごとに喉の渇きがスーッと癒やされていくような感覚だった。暑い日の最初の一杯にはこれ以上ないくらい最高だと思った。

少し温度を上げて「涼冷え」の15度くらいでも試してみたけれど、やっぱりこのお酒は冷たい状態のほうが圧倒的に美味しいと感じた。温度が上がってくると、ワイン酵母由来の酸味とマイナス20の甘みが少しダレて感じられてしまい、あのシュワシュワした爽快なキレが少しぼやけてしまう印象を受けた。基本的には冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態か、せいぜい少しグラスになじませるくらいで飲むのが一番バランスが良いと思った。

今夜はこのお酒に合わせて、近所の魚屋さんで買ってきた白身魚のカルパッチョと、鶏肉のハーブ焼きを作ってみた。ワイン酵母の爽やかな酸味とシュワッとした泡が、魚介の旨みやオリーブオイルのコクを綺麗に洗い流してくれて、口の中がすごくさっぱりして箸が止まらなかった。和食はもちろんだけど、ちょっと洋風のハーブやレモンを使ったお肉料理やチーズなんかとも抜群に合うお酒だなとしみじみ感じた。

冬季限定で手に入れた一本だけど、値段の割にものすごく贅沢な気分を味わえるから大満足だった。毎日の晩酌の定番にするにはちょっともったいないというか、週末のちょっとしたご褒美や、家でちょっといい気分転換をしたい時に開けるのにちょうどいい価格帯だと思う。アルコールが11度で比較的軽めだから、次の日にも残りにくいし、夫婦二人でゆっくりテレビを見ながら一本空けるのに最高のサイズ感と満足感だった。

ネットの口コミで「日本酒っぽくない新感覚のお酒」と見かけて気になって購入してみた。実際に飲んでみると、たしかに日本酒の概念が良い意味で裏切られるような、フルーティーで爽やかな口当たりだった。日本酒度がマイナス20と聞いて最初はかなり甘ったるいのかと身構えたけれど、ワイン酵母の酸味がしっかり効いているおかげで、甘口なのに後味が驚くほどスッキリしていて飲みやすかった。リピートもありだなと思った。

ラベルのデザインもスタイリッシュですごく可愛いし、何より開けたときのシュワシュワ感がテンション上がる！普段あまり日本酒を飲まない友達と一緒に飲んだんだけど、「これめっちゃ飲みやすい！ワインみたい！」ってすごく喜んでくれた。フルーティーな香りと甘酸っぱさが女子会とかの乾杯の席にぴったりすぎて、あっという間に一本空いちゃった。また冬になったら絶対買いたいお気に入りの銘柄になった。

話題になっているから取り寄せて飲んでみたが、普段からキリッとした辛口の酒を好む自分にとっては、ちょっと甘さが強すぎてジュースを飲んでいるような感覚になってしまった。アルコール度数も11度と低いせいか、飲みごたえやパンチのようなものが物足りなく感じて、お刺身などの和食の合わせるには少し違和感があった。若い人や女性、あるいは洋食にはウケるかもしれないが、個人的には一度試せば十分かなという感想を持った。

越後鶴亀という伝統ある蔵元が、ワイン酵母とスパークリングという現代的なアプローチに挑んだ意欲作として、非常に完成度が高い一本だと感じた。甘みと酸味のバランスが絶妙で、微炭酸の心地よさが全体の味わいをきれいにまとめてくれている。日本酒の枠にとらわれず、食前酒やデザート酒、あるいは洋食のパートナーとしても幅広く活躍できるポテンシャルを持っている。造り手の丁寧な仕事ぶりがしっかりと伝わってくる素晴らしいお酒だった。